Суджук Колбаса. Biso / Wikimedia Commons / CC BY 3.0
Болгарских колбас столько же, сколько вкусов и стран, которые повлияли на его кухню. Есть свежие колбасы, колбасы горячего копчения, холодного копчения и сыровяленого колбасы.
луканка
Луканка - это сыровяленая болгарская салями. Это плоская продолговатая форма, традиционно изготовленная из свинины, говядины, телятины, черного перца, тмина, соли и пажитника, но есть и вариации.
После фарширования мясного фарша колбасу оставляют сушиться в течение примерно 40-90 дней, а затем прессуют в ее обычную плоскую форму. Как и во всех мясных продуктах, колбасный вкус варьируется в зависимости от корма, который давали животным, и региона, где он был сделан.
Известные производители луканки - жители центральной Болгарии у подножия Балканского хребта, в частности, Смядовский, Панагюриштский и Карловский районы (последний из которых защищен патентным ведомством Республики Болгария, что подтверждает его подлинность).,
Болгарская колбаса "Луканка" обычно мелко нарезается и подается в качестве закуски в холодном виде.
Sudjuk
Суджук, также пишется как sujuk, это сухая, пряная, колбаска из говядины и свинины, приготовленная со специями, включая тмин, сумах, чеснок, соль и красный перец. Он популярен на подносах с закусками (мезе) и подается с высокооктановым бренди ракия.
Бабек
Бабек - это классическая болгарская вяленая свиная или говяжья колбаса.
Бабек Карловски
Бабек Карловски - это сыровяленая говяжья колбаса со специями и травами из региона Карлово. Это отличная закуска для ракии и вина.
Бански Старец
Banski Starets - это сыровяленая свиная колбаса, приправленная паприкой, тмином, молотым черным перцем и другими специями из региона Банско в Рильских горах. Это еще одна колбаса, которая делает отличную закуску.
Krenvirshi
Кренвирши - это болгарские хот-доги из свинины, курицы, говядины или их комбинации.
Шпеков Салями
Шпеков салями - популярная салями из сыровяленой свинины.
Karnache
Карнаш - одна из фирменных болгарских свежих свиных колбас, приправленных специями в овечьей оболочке.
Наденица Ловджийская
Наденица - это сыровяленая говяжья и свиная колбаса, очень похожая на салями, но тоньше и плотнее. Эта колбаса отлично подходит для барбекю, жареного или съеденного как есть.
Петрохан Салями
Петрохан - это любимая болгарская салями вяленого сыра, которая будет великолепна на мезе.
Кебабчета или Кебабче
Сосиски Kebabcheta - это свежие колбаски без оболочки, которые можно жарить на гриле, жарить на гриле, жарить на сковороде или запекать. Они похожи на хорватские / сербские колбаски cevapcici.
