Василис Николос / Getty Images
- Итого: 60 минут
- Приготовление: 45 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 10 кокосовых шариков (10 порций)
Этот рецепт для кокосовых шариков использует клейкую рисовую муку - также называемую клейкой рисовой мукой - которая доступна в китайских супермаркетах. Изготовленная из фасоли адзуки, паста из красной фасоли также доступна на китайских рынках.
Паста из красной фасоли делает приятную начинку, потому что она довольно податлива, но при желании вы можете поэкспериментировать с другими начинками - комбинация измельченного арахиса и коричневого сахара или смеси размягченного масла, кокоса и сахара - оба были бы хорошим выбором.
Ингредиенты
- 1/2 стакана кокосовой стружки (или по необходимости)
- 5 столовых ложек сладкой красной бобовой пасты (или по необходимости)
- 2-3 столовых ложки коричневого сахара (по желанию)
- 1 1/2 стакана муки (клейкий рис)
- 1/4 стакана сгущенного молока
- 1/3 до 1/2 стакана кипятка (или по необходимости)
Шаги, чтобы сделать это
Разложите кокосовые хлопья на противень и отложите в сторону. Возьмите горячую чайную ложку пасты из красной фасоли (около 1 1/2 чайной ложки) и скатайте в шарик. Оберните в коричневый сахар, если используете. Продолжайте, пока у вас не будет 10 шаров. Накройте и отложите во время приготовления теста.
Поместите клейкую рисовую муку в большую миску. Медленно добавьте подслащенное сгущенное молоко, используя вилку, чтобы размешать его в муке.
Медленно добавьте кипяченую воду, используя вилку, чтобы размешать ее. Замесите муку не менее 1 минуты (при большем перемешивании шарики становятся более жевательными). Затем добавьте больше кипящей воды, по 1 столовой ложке или меньше за один раз, обрабатывая и придавая форму тесту, пока оно не приобретет текстуру, похожую на тесто, - не слишком мягкое, но легко управляемое. (Примечание: клейкая рисовая мука может быть немного сложна в работе - сначала она выглядит слишком сухой, а потом вы знаете, что тесто прилипает к вашим рукам, потому что вы добавили слишком много воды. Если это произойдет, добавьте немного больше клейкой рисовой муки С другой стороны, если тесто слишком сухое, добавляйте больше кипяченой воды, небольшое количество за раз.
Скатайте тесто в 10-дюймовое бревно.
Чтобы наполнить кокосовые шарики: отрежьте 1-дюймовый кусок теста. (Накройте оставшееся тесто влажным полотенцем или оберните полиэтиленовой пленкой, чтобы она не высыхала, пока вы готовите кокосовые шарики). Сверните в шар, затем сгладьте ладонью, чтобы у вас получился круг размером 2 - 2 1/2 дюйма. Поместите шарик пасты из красной фасоли в центр и аккуратно сложите тесто. (Чтобы было легче, выровняйте пасту из красных бобов и немного разложите ее, не подходя слишком близко к краям).
Аккуратно сожмите тесто и сформируйте обратно в шар, катясь руками. Продолжить с оставшейся частью теста.
Поместите кокосовые шарики в кипящую воду. Используйте кулинарные палочки или тернер, чтобы время от времени перемещать шарики, чтобы они не прилипали к дну. Готовьте на среднем огне (от 6 до 7 на циферблате плиты), пока шарики не поднимутся и не будут плавать на вершине (примерно от 6 1/2 до 7 минут).
Скатайте шарики в кокос (для этого отлично подойдут палочки для приготовления пищи). Ешьте кокосовые шарики в тот же день. Наслаждайтесь!
* Количество воды может варьироваться в зависимости от уровня влажности, где вы живете, и возраста муки.
Теги рецепта:
- Китайский десерт
- Десерт
- азиатка
- новый год
