Шилпа Хароликар / Getty Images
- Итого: 45 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: от 6 до 8 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 594 | Калории |
| 36g | Жир |
| 50г | Углеводы |
| 17g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 6 до 8 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 594 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 36 г | 46% |
| Насыщенный жир 20 г | 101% |
| Холестерин 279 мг | 93% |
| Натрий 155 мг | 7% |
| Всего углеводов 50 г | 18% |
| Клетчатка 8г | 28% |
| Белок 17 г | |
| Кальций 151 мг | 12% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Шоколадный торт без муки - это очень богатый десерт. Вы найдете его в меню многих высококлассных ресторанов, но это довольно просто сделать. Фактически, это легче, чем большинство обычных пирожных, потому что, если его недостаточно приготовить, он будет иметь красивую нечеткую текстуру, в отличие от сырости муки из недоваренного теста.
Подайте это с английским кремом. Ваниль и шоколад естественным образом дополняют друг друга, и вы получаете хороший контраст по температуре и текстуре.
Ингредиенты
- 1/2 чашки густых сливок
- 1/2 стакана молока
- 1 боб ванили (разделить по длине)
- 1/4 стакана сахара
- 3 больших яичных желтка
- Щепотка соли
- 8 унций темного или горько-сладкого шоколада (крупно нарезанного)
- 1/2 чашки (1 палочка) несоленого масла (нарезать на 1-дюймовые кусочки)
- 6 больших яиц (отдельно)
- 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки сахарного песка
- Дополнительно: 2 столовые ложки темного рома
Шаги, чтобы сделать это
Сделать крем на английском:
Соберите ингредиенты.
Поместите сливки, молоко и ванильные бобы в кастрюлю среднего размера и нагревайте, пока смесь не закипит. Пока сливки и молоко нагреваются, смешайте яйца, соль и сахар в большой миске. Взбейте, пока смесь не загустеет и не станет бледно-желтой.
Удалить ванильный боб. Используйте нож для очистки овощей, чтобы соскоблить семена в бобе и добавить обратно в сливки и молоко. Откажитесь от ванильного боба. Медленно добавьте горячие сливки и молоко к яичной смеси, шевелясь. Вылейте смесь обратно в кастрюлю и осторожно перемешайте на медленном огне. Продолжайте размешивать до тех пор, пока смесь не загустеет достаточно для покрытия задней части ложки (примерно 5-6 минут).
Разлить в миску (желательно из нержавеющей стали) и сразу же охладить. Охладите до необходимости.
Сделать торт:
Соберите ингредиенты.
Разогрейте духовку до 350 F. Смажьте дно и бока 9-дюймовой сковородой. Выровняйте основание кастрюли круглой пергаментной или вощеной бумагой. Смазать бумагу.
Поставьте пароварку на средне-слабый огонь или сделайте свой собственный, поместив миску на горшок с слегка кипящей водой. Добавьте шоколад и масло в миску. Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая деревянной ложкой или резиновым шпателем, пока шоколад и масло не растопятся. Взбейте до получения однородной массы. Снять с огня и размешать в темном роме.
В средней миске взбейте яичные желтки и 1/2 стакана сахара до густого и светло-желтого цвета. Сложить в растопленную шоколадную смесь.
Используйте миксер для рук или на столе, чтобы взбить яичные белки на средней скорости, пока не начнут формироваться мягкие пики. Одна столовая ложка за один раз взбивается в оставшиеся 2 столовые ложки сахара. Используйте резиновый шпатель, чтобы аккуратно сложить взбитые яичные белки в шоколадную смесь в 3 добавления. Не переусердствуйте.
Вылейте жидкое тесто в готовую форму для выпечки. Выпекайте, пока пирог не вздуется, и зубочистка, вставленная в центр, выходит с влажными крошками, прикрепленными примерно на 30 минут. Ничего страшного, если торт немного недоварен. Переложить сковороду на решетку и остудить в течение 10 минут.
Используя маленький острый нож, обрежьте края торта, чтобы ослабить его. Отпустите сторону кастрюли. Переверните торт на решетку. Снимите пергаментную бумагу и полностью охладите торт. Завернуть в пластик и поставить в холодильник на ночь.
Разверните торт и доведите до комнатной температуры. Разрезать по размерам и выложить на десертные тарелки. Разлейте около 2 унций (1/4 чашки) английского пирога вокруг торта, чтобы он оказался в луже соуса.
Наслаждаться.
Теги рецепта:
- шоколад
- шоколадный торт без муки
- Десерт
- французкий язык
