Ель
- Итого: 40 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 20 минут
- Время отдыха для теста: 30 минут
- Выход: 4 филе (4 порции)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 479 | Калории |
| 3g | Жир |
| 62g | Углеводы |
| 47g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 4 Филе (Служит 4) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 479 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 3 г | 4% |
| Насыщенный жир 1 г | 4% |
| Холестерин 111 мг | 37% |
| Натрий 870 мг | 38% |
| Всего углеводов 62 г | 22% |
| Клетчатка 6 г | 20% |
| Белок 47 г | |
| Кальций 146 мг | 11% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Классическая рыба с жареным картофелем - британское заведение, и это одно из национальных блюд, которое не может не любить каждый. Вы можете купить их в одном из тысяч магазинов рыбы и чипсов по всей стране, включая всемирно известного Гарри Рамсденса, или сделать их дома.
Нажмите Play, чтобы увидеть этот рецепт вместе
Ингредиенты
- Для рыбы
- 2 унции / 55 г универсальной муки
- 2 унции / 55 грамм кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- Солить по вкусу)
- Черный перец (по вкусу)
- 1/3 стакана пива (темное пиво)
- 1/3 стакана газированной воды
- 4 (7 унций) рыбного филе (толстая белая рыба, предпочтительно устойчивая треска, минтай или пикша)
- Для чипсов
- 2 фунта картофеля (очищенный)
- 1 литр растительного масла (или сало или капать, чтобы приготовить)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель
В большой вместительной миске смешайте все, кроме двух столовых ложек муки, с 2 унциями кукурузного крахмала и 1 разрыхлителем чайной ложки. Приправить слегка крошечным щепоткой соли и перца.
Ель
Используя вилку и постоянно взбивая, добавьте пиво и воду в смесь муки и продолжайте смешивать, пока не получите густое, гладкое тесто. Поместите жидкое тесто в холодильник на 30-30 часов.
Ель
Порежьте картофель на 1-сантиметровые ломтики, затем нарежьте их на чипсы шириной 1 сантиметр. Поместите чипсы в дуршлаг и ополосните под холодной проточной водой.
Ель
Поместите вымытые чипсы в кастрюлю с холодной водой, доведите до слабого кипения и кипите в течение 3-4 минут.
Ель
Осторожно слейте воду через дуршлаг, затем просушите кухонной бумагой. Хранить в холодильнике, покрытом кухонной бумагой, до необходимости.
Ель
Тем временем выложить рыбное филе на лист кухонной бумаги и высушить. Приправить очень слегка морской солью.
Ель
Нагрейте масло до 350 F во фритюрнице или большой глубокой кастрюле. Бланшируйте чипсы несколькими горстями за один раз в жире в течение пары минут. Не коричневите их. Как только чипсы слегка приготовлены, удалите их из жира и слейте. Держись в одну сторону.
Ель
Поместите 2 столовые ложки муки, зарезервированной из смеси для теста, в мелкую миску. Бросьте каждое рыбное филе в муку и стряхните с нее все остатки.
Ель
Окунитесь в тесто.
Ель
Затем осторожно опустите каждое филе в горячее масло. Жарить около 8 минут или до тех пор, пока тесто не станет хрустящим и золотистым, время от времени переворачивая филе с помощью большой выдолбленной ложки.
Ель
С помощью той же ложки с прорезями после приготовления удалите филе из горячего масла, слейте на кухонную бумагу, накройте жиронепроницаемой бумагой и храните в горячем виде.
Ель
Нагрейте масло до 400 F, затем готовьте чипсы до золотистого цвета и хрустите около 5 минут.
Ель
Подавать сразу же с горячей рыбой в сопровождении вашей любимой приправы. Дискуссия всегда идет о том, что служить.
подсказки
- При создании этой классической версии обязательно используйте треску, минтая или пикшу для рыбы. Для лучшей рыбы и чипсов выберите самую свежую рыбу, которую вы можете найти. Заморозка тоже подойдет, но сначала убедитесь, что она тщательно разморозлена и высушена бумажным полотенцем. Подготовьте тесто и только в последний момент окуните рыбу перед тем, как погрузить в горячее масло, чтобы обжарить. Таким образом, у вас всегда будет легкое и четкое прикосновение к жидкому тесту. Для чипсов используйте мучную картошку; Лучшие сорта - Кинг Эдвард, Марис Пайпер, Санте и Юкон Голд.
Теги рецепта:
- Картошка
- рыба и чипсы
- ужин
- Британская
