Ель / Елизавета ЛаБау
- Итого: 36 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 6 минут
- Выход: 40 1-дюймовых трюфелей (20 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 158 | Калории |
| 11g | Жир |
| 12g | Углеводы |
| 2g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 40 1-дюймовых трюфелей (20 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 158 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 11 г | 15% |
| Насыщенный жир 7 г | 34% |
| Холестерин 13 мг | 4% |
| Натрий 39 мг | 2% |
| Всего углеводов 12 г | 4% |
| Диетическое волокно 3 г | 9% |
| Белок 2 г | |
| Кальций 32 мг | 2% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Коричные трюфели, приготовленные из сливок с ароматом корицы и глубокого темного шоколада. Попробовав это, вы больше никогда не сможете вернуться к простым шоколадным трюфелям! Попробуйте их и посмотрите, как легко приготовить трюфели для гурманов в домашних условиях.
В качестве альтернативы катанию их в какао, вы можете попробовать окунуть их в шоколад и положить сверху их на горячий шоколад или другую конфету с корицей.
Ингредиенты
- 2/3 стакана крема (тяжелого)
- 12 унций шоколада (темный, рубленый)
- 2 палочки корицы
- 2 ст. Л. сливочное масло (несоленое, при комнатной температуре)
- 1/8 ч. Л. поваренная соль
- 1/3 чашки сухих веществ какао (или порошка)
- 1 ст. Л. корица (молотая)
Шаги, чтобы сделать это
Положите нарезанный шоколад в большую миску и отложите в сторону.
Смешайте палочки корицы со сливками в средней маленькой кастрюле на среднем огне и доведите крем до кипения.
Когда варите на медленном огне, снимите кастрюлю с огня и накройте ее крышкой. Позвольте этому сидеть в течение 30 минут, чтобы поглотить ароматы.
Через 30 минут снимите крышку, верните сковороду на огонь и снова доведите крем до кипения.
Вылейте горячие сливки через мелкую сетчатую ситечко в шоколадную миску, процедите палочки корицы.
Дайте горячим сливкам и шоколаду постоять одну минуту, чтобы смягчить шоколад, затем осторожно взбейте смесь, пока шоколад не растает и смесь не станет полностью гладкой.
Добавьте масло и соль комнатной температуры и взбейте их. Это ваш ганаш.
Накройте ганаш липкой пленкой, поместив липкую пленку прямо сверху ганаша, чтобы он не подвергался воздействию воздуха.
Охладите ганаш до тех пор, пока он не станет достаточно твердым, чтобы выкопать, но не твердым, около 45-60 минут.
Смешайте какао-порошок и корицу вместе в мелкой миске.
Посыпьте руки какао-порошком.
Выкопайте чайные ложки ганаша и скрутите их между руками, чтобы сделать их круглыми, добавив больше какао-порошка по мере необходимости, чтобы они не прилипали к вашим ладоням.
Положите трюфели на противень, покрытый пергаментом или вощеной бумагой.
Храните трюфели с корицей в герметичном контейнере до недели. Их лучше всего подавать при комнатной температуре, когда их вкус и текстура самые лучшие.
Теги рецепта:
- трюфели
- коричные трюфели
- печенье и конфеты
- американский
