Image © Студия Йоги / Getty Images
- Итого: 13 часов 30 минут
- Приготовление: 12 часов
- Повар: 90 минут
- Выход: Служит 4
Слово Тикка означает куски, кусочки или кусочки. Курица Тикка Масала - это вкусное северно-индийское блюдо, в котором предварительно маринованные кусочки курицы жарят на гриле, а затем добавляют в густую сливочную подливку. Результатом является прекрасный аромат дыма. Вы можете достаточно хорошо приготовить и заморозить это блюдо или замариновать курицу заранее, а также приготовить (не добавляя сливки) и заморозить соус заранее.
Когда вы будете готовы к подаче, просто приготовьте курицу на гриле и разогрейте в соусе, добавьте сливки и смешайте курицу с соусом, а затем подавайте. Подавать Цыпленок Тикка Масала с горячим Нааном (заквашенный тандур).
Ингредиенты
- Для куриного маринада:
- 1 стакан свежего йогурта (не должен быть кислым)
- 1 чашка мелко нарезанных свежих листьев кориандра
- 2 столовые ложки имбиря
- 3 столовые ложки чесночной пасты
- От 3 до 4 столовых ложки гарам масала
- 6 перцев / 2 сухих красных перца чили
- 3 столовые ложки лайма / лимонного сока
- 1/2 чайной ложки оранжевого пищевого красителя
- 1 кг курицы (грудка или бедро) без кожи и разрезать на 2 "кусочки
- Для соуса:
- 2 мелко порезанных лука
- 6 зубчиков чеснока мелко нарезать
- 5 стручков кардамона
- 1 олово (приблизительно 400 г) нарезанных помидоров или 6 средних свежих помидоров, нарезанных тонко
- 2 столовые ложки гарам масала
- 2 ч.л. мягкого коричневого сахара
- 1 чашка одного крема
- 3 столовые ложки миндаля бланшируют и измельчают до пасты
- 3 столовые ложки растительного / рапсового / подсолнечного растительного масла
- Солить по вкусу
Шаги, чтобы сделать это
Измельчите нарезанный кориандр (оставьте немного для гарнира) и все другие ингредиенты маринада (кроме йогурта) до гладкой пасты в кухонном комбайне.
Вылейте вышеупомянутую смесь в большую миску и добавьте йогурт. Хорошо перемешать. Добавьте кусочки курицы и хорошо перемешайте. Накройте миску и поставьте в холодильник. Разрешить мариноваться на ночь.
Нанизать курицу на шпажки и держать наготове.
Разогрейте духовку или гриль до среднего (200 C / 400 F / Gas Mark 6). Поместите шампуры на решетку гриля в духовке с подносом внизу, чтобы поймать капли. Запекать, пока курица не подрумянится со всех сторон и не станет нежной. Держи в стороне.
Нагрейте масло в глубокой кастрюле на среднем огне и добавьте лук. Готовьте до мягкости.
Теперь добавьте кардамон и чеснок. Жарить от 2 до 3 минут.
Добавьте гарам масалу, коричневый сахар, помидоры, миндаль и хорошо перемешайте. Варите, пока помидоры не станут мягкими и не образуется густая паста.
Добавьте жареную курицу Тикка (кусочки / кусочки) и перемешайте. Готовьте 10 минут.
Добавьте сливки и хорошо перемешайте. Выключи пламя. Украсить блюдо нарезанными листьями кориандра и подавать горячим с наансом.
Вариант рецепта
Для более куриного вкуса курицы:
- Сделайте маленькую миску из алюминиевой фольги и поместите сверху приготовленную курицу Тикка Масала, когда она будет приготовлена. Пока вы готовите карри, жгите кусочек угля размером с мяч для гольфа до раскаленного докрасна. Поместите этот кусок угля в фольгу «миска» и сразу накрыть куриное блюдо. Дайте постоять 5 минут. Раскройте, удалите уголь и фольгу «миску», украсьте курицу Тикка Масала и подайте.
Теги рецепта:
- Помидор
- куриная тикка масала
- обед
- индийский
