Д. Шарон Пруитт Пинк Шерберт фотография / Момент Open / Getty Images
- Итого: 27 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 12 минут
- Выход: 48 порций
Украшенное безглютеновое сахарное печенье быстро и легко сделать с помощью кухонного комбайна, чтобы замесить тесто для печенья.
Ингредиенты
- Печенье:
- 1 1/2 стакана муки (универсальная без глютена)
- 1/2 чашки муки тапиоки (или картофельный крахмал)
- 1 стакан сахарной пудры (без глютена)
- 1 чайная ложка гуаровой камеди (или ксантановая камедь)
- 1 чайная ложка крем-тартара
- 1/8 чайной ложки соли
- 1 чашка сливочного масла (холодная, нарезать на мелкие кусочки)
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка молока (или консервированное кокосовое молоко)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта (или экстракт лимона, если вы любите лимонное сахарное печенье)
- 1 столовая ложка лимонной цедры (только что тертая)
- глазурь:
- 4 стакана сахара (без глютена, в виде порошка)
- 2 столовые ложки молока (или консервированное кокосовое молоко)
- 1 чайная ложка меда (или кукурузный сироп)
- Дополнительно: пищевой краситель
Шаги, чтобы сделать это
Разогреть духовку до 350 F / 176 C
Выровняйте противни с пергаментной бумагой, циновками Silpat или слегка смажьте растительным маслом.
Поместите все сухие ингредиенты печенья в кухонный комбайн и перемешайте около 3 раз, чтобы тщательно перемешать. Если вы не используете кухонный комбайн, поместите ингредиенты в большую миску и взбейте до полного перемешивания.
Добавить кусочки масла и пульс около 10 раз. Если вы используете электрический миксер, бейте на высокой скорости около 1 минуты.
Добавить яйцо, 1 столовую ложку молока, экстракт лимона и кожуру и пульс около 5 раз. Смесь должна образовывать липкое, жесткое тесто. Если тесто слишком сухое, постепенно добавляйте больше молока. Вы не хотите, чтобы тесто было слишком липким, иначе его будет сложнее раскатать.
Оберните тесто вощеной бумагой и поставьте в холодильник на 2 часа или на ночь, а затем раскатайте и вырежьте печенье.
Слегка испеките большой лист вощеной бумаги со сладкой рисовой мукой и раскатайте тесто до толщины около 1/8 дюйма. Попробуйте раскатать тесто равномерно, чтобы печенье выпекалось равномерно.
Используйте ваши любимые формочки для печенья и опустите рисовую муку для облегчения нарезки.
Если тесто слишком сильно размягчается при разрезании печенья, поместите тесто на вощеную бумагу на противень и заморозьте его на несколько минут, а затем продолжите.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 12 минут или просто пока края печенья не станут золотисто-коричневыми.
Во время выпечки печенья приготовьте сахарную пудру, взбивая все ингредиенты, пока она не станет однородной. Цель состоит в том, чтобы добавить достаточно молока для растекающейся консистенции. Добавляйте молоко постепенно. Если глазурь становится слишком жидкой, добавьте больше сахарной пудры, по 1 чайной ложке за раз. Чтобы украсить разными цветами, разделите глазурь между чашами и добавьте несколько капель пищевого красителя, по одной, пока не получите желаемый цвет. Движение до однородного состояния.
Перед тем как украсить готовой глазурью, полностью остудите печенье.
Хранить в герметичном контейнере или плотно обернуть и заморозить для удобства перед праздником.
Теги рецепта:
- десерт без глютена
- Десерт
- американский
- обратно в школу
