Лаури Паттерсон / E + / Getty Images
- Итого: 2 часа
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 105 минут
- Выход: 8 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| +773 | Калории |
| 39g | Жир |
| 59г | Углеводы |
| 45g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 8 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | +773 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 39 г | 50% |
| Насыщенный жир 9 г | 47% |
| Холестерин 120 мг | 40% |
| Натрий 817 мг | 36% |
| Всего углеводов 59 г | 21% |
| Клетчатка 4 г | 13% |
| Белок 45 г | |
| Кальций 126 мг | 10% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
От особняков Садового района до крошечных дощатых коттеджей на берегу бухты - гумбо, местная версия французского буйабес, украшало каждый гордый стол в Луизиане.
Примечание повара: если рукс горит вообще, откажитесь от него, промойте и протрите сковороду, и начните все сначала. Даже самое маленькое количество сгоревшего рукса испортит весь гумбо.
Ингредиенты
- 1/2 стакана канолового масла (или сверхлегкого оливкового масла)
- 2/3 стакана универсальной муки
- 1 чашка лука (белый, нарезанный)
- 1/2 стакана зеленого перца (нарезанного)
- 1/2 стакана сельдерея (нарезанный)
- 3 зубчика чеснока (измельченных и измельченных)
- 2 столовые ложки приправы Cajun
- Колбаса 8 унций (копченая, нарезать поперек ломтиками)
- 2 половинки куриной грудки (кубиками)
- 5 1/2 чашки куриного бульона
- 1 столовая ложка вустерширского соуса
- 2 лавровых листа
- 2 чашки риса
- 1 стакан бамия (нарезать крестообразными ломтиками)
- 1/3 стакана петрушки (свежая, свободно упакованная, нарезанная)
- Дополнительно: острый соус по желанию
Шаги, чтобы сделать это
Смешайте масло и муку в большой тяжелой кастрюле. Готовьте на медленном огне, постоянно взбивая, около 12-15 минут, пока он не приобретет цвет насыщенного молочного шоколада.
Добавьте лук, сладкий перец, сельдерей, чеснок и приправу Cajun к соусу и продолжайте готовить и помешивать в течение 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте копченую колбасу и сырую курицу и продолжайте готовить, периодически помешивая, в течение 5 минут.
Размешайте бульон, вустерширский соус и лавровый лист в гумбо; доведите до мягкого кипения и готовьте в течение 1 часа.
Приготовьте рис в соответствии с указаниями на упаковке и отложите, чтобы согреться.
Добавьте бамию в гумбо и продолжайте варить еще 15-20 минут, пока бамия не станет мягкой.
Снимите резинку с огня.
Служить Гамбо; поместите ложку теплого риса в центр большой миски для супа и добавьте горсть горячего гумбо. Посыпьте его свежей петрушкой и добавьте острый соус по желанию.
Теги рецепта:
- Перец
- курица и колбаса Гамбо
- основное блюдо
- Cajun
