черешня

Так много вишен!

Три типа вишни.

lois.slokoski.photography / Getty Images

Большое разделение в мире вишни происходит между сладким и кислым - и это разделение также географическое: вишня царит на Восточном побережье и Среднем Западе, а черешня правит на западном побережье. Тем не менее, вишня входит больше, чем просто кисло-сладкий. Каждая из этих больших категорий имеет несколько разновидностей. Узнайте о большом мире вишни ниже и возьмите несколько советов, как наилучшим образом использовать их в этом вишневом сезоне.

Кислые красные вишни

Вишня.

Деб Альперин / Getty Images

Кислые или "пирожные" вишни, в том числе сорта Montmorency (подобные изображенным здесь) и разновидности Morello, имеют терпкий вкус и ярко-красный цвет, поэтому практикуется называть их "красные вишни".

Они отмечаются в районе Великих озер на Среднем Западе, особенно в Мичигане, где они доступны только в течение нескольких коротких недель. Вишня также распространена на восточном побережье, но на западе их мало. Независимо от того, где вы найдете вишню, ищите ярко-красные вишни без пятен со стеблями.

Вишня лучше всего запекать. Сложите их в корку пирога, залейте сахаром и запекайте до тех пор, пока он не станет нежным и сочным, что займет около часа. Вы также можете приготовить пирог с вишней.

Черешня

Черная вишня.

Лоран Руврэ / Getty Images

Темно-красные черешни слегка сердцевидной формы в основном выращиваются на Западном побережье. «Черное» обозначение относится к цвету красного дерева их плоти, только несколько сортов имеют особенно темную кожу. Существует много разновидностей, наиболее известным из которых является Bing, изображенный выше. Ламберт, Челан, Милая и Туларе - другие имена, на которые стоит обратить внимание. Они чудесно сладкие - почти как конфеты, когда их едят из-под контроля - и очень сочные тоже.

Черную вишню лучше всего есть в свежем виде, и при выпечке она превращается в мучнистую кашу. Когда вы закончите есть их, как они есть, вот еще несколько идей:

• Попробуйте их в свежем пироге: предварительно испеките кислую скорлупу, выровняйте дно с сыром рикотта или сливочным кремом, а затем положите сверху свежую вишню без косточек. Используйте вишни Bing, чтобы сделать вишни бренди с большим успехом. Добавьте вишни без косточек в салаты - они прекрасно работают вместо помидоров черри. Положите в морозилку целые вишни и наслаждайтесь сладкой прохладной закуской.

Ищите на рынке блестящую черную вишню с тугой кожей.

Примечание: поскольку сортов очень много, черешня начинается в мае и длится до августа. Узнайте больше о черешне с этим кратким путеводителем по черешням.

Сладкие розовые и желтые вишни

Ренье Вишни.

Деб Перри / Getty Images

Розово-желтая вишня Ренье и Роял Энн легче и менее приторная, чем черная вишня. Они в основном выращиваются на северо-западе Тихого океана. Из-за своего светлого цвета вишни Ренье (на фото) показывают свои синяки, что особенно полезно, когда вы клиент. Выбирайте безупречную, блестящую вишню.

Эти черешни идеально подходят для перекуса или еды в качестве простого десерта. Или используйте их красивые цвета в полной мере, добавив их в сырные тарелки, блюда из круде и салат.

Ищите розовые и желтые вишни с большим количеством румян, это вызвано воздействием солнца, которое обычно усиливает сладость.