Лопе Пьямонте-младший / EyeEm / Getty Images
-
Как заплетать халу
Мири Ротковиц
Хала, классический шабат и праздничный хлеб, изготавливается из мягкого, часто обогащенного яйцом теста, которое можно придать различным формам. 3-х прядная коса - одна из самых простых форм для освоения. Этот метод, показанный в этом пошаговом руководстве, начинается с верхней части буханки.
-
Разделение на части
Мири Ротковиц
Приготовьте свой любимый рецепт теста для халы. После того, как тесто поднялось, при необходимости отделите халу.
Для каждого батона халы, разделите тесто на три равные части. Вы можете сделать это визуально или на ощупь или с помощью кухонных весов, чтобы убедиться, что комки теста имеют примерно одинаковый вес.
-
Формирование теста для халы
Мири Ротковиц
Чистыми, слегка посыпанными мукой руками начните придавать форму и осторожно растягивать шарики теста в бревенчатые формы.
-
Роллинг Хала тесто в канаты
Мири Ротковиц
Положите бревна теста на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и скрутите их руками и вытяните их в длинные нитки, похожие на веревку. При раскатывании теста используйте равномерное давление, чтобы поддерживать равномерную толщину по длине каждой веревки.
-
Выпечка Халы
Мири Ротковиц
Поместите веревки теста для халы на противень, слегка смазанный жиром или покрытый пергаментной бумагой. Веревки должны быть выровнены рядом, но не касаться друг друга - вы должны оставить хотя бы дюйм между каждой веревкой, чтобы у вас было достаточно места для плетения.
Совет: если одна из ваших веревок для теста больше или меньше других, сделайте ее центральной нитью.
-
Защемление канатов халы
Мири Ротковиц
Крепко сожмите концы тестовых канатов вместе на одной стороне. Это будет держать верхнюю часть буханки вместе, пока вы заплетаете. Заправьте защемленные концы под буханку, чтобы они скреплялись во время плетения и выпекания халы.
-
Запекать тесто для халы
Мири Ротковиц
Начните заплетать халу, подняв тестовую веревку справа и пропустив ее через центральную веревку (веревка слева). Теперь верёвка, которая была справа, становится центральной верёвкой. Оригинальная центральная веревка теперь справа. Веревка слева не сдвинулась.
-
Плетите халу слева направо
Мири Ротковиц
Возьмите тестовую веревку слева и протяните ее через центральную прядь (веревка справа). Веревка, которая была слева, теперь находится в центре. Продолжайте плетение халы, чередуя правую веревку над центральной веревкой, затем левую веревку над центральной веревкой. Старайтесь держать тесьму довольно плотно, пока вы идете вниз по буханке.
-
Ущипнуть тесто
Мири Ротковиц
Когда вы заплетете весь кусок хлеба до конца, сожмите концы веревок теста вместе и уложите их под хлеб. Это придаст вашей хале привлекательную конусообразную форму и поможет скрепить косу, пока хлеб поднимается и выпекает.
-
Покрывая Халу, чтобы позволить ей подняться
Мири Ротковиц
Накройте плетеную буханку халы чистым чайным полотенцем и дайте ей подняться, пока она не удвоится. Смажьте буханку яйцом и запекайте согласно указаниям рецепта.
