Мартин Хоспах / Getty Images
- Итого: 20 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 5 минут
- Выход: 1 стакан (от 16 до 24 порций)
Zingy, острая, немного горячая chaat masala - прекрасная приправа. Он приобретает свой характерный вкус благодаря черной соли, из которой он был приготовлен. Хотя chaat masala часто используется в качестве пряности в кулинарии, его чаще всего используют в качестве гарнира к салатам, chaats (общее название для пикантных индийских закусок), к напиткам, таким как индийский лимонад, кушаньям, таким как карри и дала, и т. Д. Этот рецепт для chaat masala делает чуть меньше 1 чашки масалы, поэтому умножьте ингредиенты, если вам нужно больше.
Обязательно используйте самодельный чаат масала в течение 2–3 месяцев с момента его приготовления, так как ингредиенты потеряют свою эффективность, если хранить его слишком долго. Храните масалу в стеклянной посуде, в прохладном, сухом месте. Не храните его вместе с другими специями, так как ингредиенты в чаат масале (особенно черная соль) очень ароматные, а другие специи приобретают его аромат. Это базовый рецепт, но когда вы сделали его несколько раз и по мере знакомства с ингредиентами и их вкусом друг с другом, вы также можете экспериментировать с другими комбинациями специй (увеличивая некоторые и уменьшая другие), чтобы сделать Ваша собственная смесь!
Ингредиенты
- 3 столовые ложки семян тмина
- 1 столовая ложка семян кориандра
- 1 1/2 чайной ложки семян саунфа / фенхеля
- 4 столовые ложки сырого манго / порошка амчура
- 3 столовые ложки измельченной в порошок черной соли
- 1 1/2 чайной ложки черного перца (свежемолотый)
- 1/4 чайной ложки хинг / асафетиды в виде порошка
- 1 1/2 чайной ложки порошка имбиря
- 1 чайная ложка сухой мяты
- 1 1/2 чайной ложки семян аджойна / карома
Шаги, чтобы сделать это
Установите плоскую сковороду на среднем огне. Когда жарко, положите на него семена тмина, кориандра и фенхеля.
Высушите эти ингредиенты до тех пор, пока семена не станут немного темнее и не начнут отдавать свои ароматы. Часто помешивайте во время жарки, чтобы семена не горели.
Когда семена поджарятся, выньте их из сковородки и выложите на тарелку для охлаждения.
Когда остынет, смешайте семена со всеми остальными ингредиентами в чистой, сухой кофемолке или кухонном комбайне и растирайте до получения мелкого однородного порошка. Чаат масала теперь готова к использованию.
подсказки
- Посыпьте чаат масала почти на любой зеленый салат для дополнительного пика. Добавьте щепотку чаала масала в лимонад и перемешайте, чтобы мгновенно поднять ее. Индийские вегетарианские блюда особенно хороши с небольшим гарниром из чаат масала. После того, как блюдо приготовлено и вы выключили огонь, посыпьте сверху несколько чашек масла чаат масала и накройте крышкой. Позвольте сидеть в течение 2-3 минут и подавать. Наслаждайтесь!
Теги рецепта:
- приправа
- индийский
- зима
- смесь специй
