Ель Едит / Диана Чиструга
- Итого: 2 часа 40 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 2 часа 30 минут
- Выход: 4 порции
Тушеные или тушеные блюда, также известные как нимоно, являются основными в японской кухне. Овощи или рыба, или комбинация овощей и протеинов часто готовят вместе, чтобы создать блюда, которые популярны не только в ресторанах, но и в бенто (обед в штучной упаковке), но и дома.
Тушеная японская редиска дайкона, просто известная на японском языке как « дайкон но нимоно », является очень распространенным блюдом, которое подают зимой, когда дайкон обычно находится в сезон. Медленно кипящий дайкон подчеркивает его естественную сладость и подчеркивает мягкость этого корня. Хотя тертый сырой дайкон часто подают в качестве пряного и острого гарнира к различным японским продуктам, когда дайкон готовится на медленном огне, он приобретает совершенно иную индивидуальность и сияет как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты
- 1 фунт дайкон
- 4 стакана даси (или 4 стакана воды замените 1 чайной ложкой порошка дзото)
- 2 чайные ложки сахара
- 2 столовых ложки соевого соуса
- 3 чайных ложки сакэ
- 2 столовые ложки мирин
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель Едит / Диана Чиструга
Внешняя оболочка дайкона толстая, поэтому при удалении этого слоя обязательно удалите как более тонкую внешнюю оболочку, так и толстый слой непосредственно под ней. Это можно легко сделать с помощью овощечистки.
Ель Едит / Диана Чиструга
Нарежьте дайкон на куски толщиной от 3/4 до 1 дюйма. (Совет: постарайтесь нарезать ломтики как можно более одинаково, что облегчит процесс приготовления, чтобы все дайконы готовились равномерно. Если толщина дайкона разная, вы обнаружите, что некоторые дайконы более нежные, чем другие, в то время как другие могут показаться переваренные.)
Ель Едит / Диана Чиструга
После того, как дайкон нарезан на круглые кусочки, в эстетических целях обрежьте тонкую полоску по всему нижнему и верхнему краям каждого кусочка дайкона, по существу «закругляя» каждый кусочек. Этот маленький шаг действительно меняет внешний вид дайкона.
Ель Едит / Диана Чиструга
В средней кастрюле добавьте ломтики дайкона с бульоном даси, сахаром, соевым соусом и саке (оставьте мирин для дальнейшего использования).
Ель Едит / Диана Чиструга
Довести до кипения на среднем огне и варить 10 минут.
Ель Едит / Диана Чиструга
Снимите пену и загрязнения с поверхности.
Ель Едит / Диана Чиструга
Уменьшите огонь до минимума и варите примерно 2–2 1/2 часа, пока кусочки дайкона не станут мягкими в центре и слегка коричневого цвета после впитывания соевого соуса.
Ель Едит / Диана Чиструга
Перед тем, как приготовить все даси, перемешайте в мирине, стараясь не повредить дайкон. Они должны быть очень нежными на данный момент.
Ель Едит / Диана Чиструга
Выключите огонь и оставьте на 10 минут, чтобы ингредиенты смешались.
Ель Едит / Диана Чиструга
Подавать кусочки дайкона с небольшим количеством кипящей жидкости или без нее в небольших отдельных тарелках.
Наслаждайтесь!
Ель Едит / Диана Чиструга
Теги рецепта:
- редис
- дайкон
- закуска
- Японский
