Свариофото / Getty Images
- Итого: 15 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: от 4 до 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 61 | Калории |
| 4g | Жир |
| 2g | Углеводы |
| 5g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 4 до 6 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 61 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 4 г | 5% |
| Насыщенный жир 1 г | 6% |
| Холестерин 139 мг | 46% |
| Натрий 104 мг | 5% |
| Всего углеводов 2 г | 1% |
| Клетчатка 0г | 1% |
| Белок 5 г | |
| Кальций 42 мг | 3% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
У этого рецепта есть весь острый, вкус эстрагона настоящего Béarnaise, но нет масла, которое есть в оригинальном соусе. Как и классика, эта гораздо более легкая версия по-прежнему великолепна со стейком, курицей и лососем.
Ингредиенты
- 4 яичных желтка
- 1 столовая ложка эстрагона (или 2 чайные ложки дижона и 1 столовая ложка свежего, рубленого эстрагона)
- 1 чайная ложка черного перца
- 1 1/2 столовой ложки белого винного уксуса (или эстрагонного уксуса)
- 1 столовая ложка воды
- солить по вкусу)
- Необязательно: 1/2 столовой ложки лука-шалота (мелко рубленого)
- Дополнительно: 1 щепотка кайенского перца
- Дополнительно: 1 столовая ложка эстрагона (свежая, нарезанная)
Шаги, чтобы сделать это
Добавьте все ингредиенты, кроме соли, в миску из нержавеющей стали. Поместите чашу на кастрюлю с кипящим в нем примерно дюймом воды («пароварка») или просто поставьте чашу на самый низкий уровень пламени. Вы можете поднимать и опускать чашу, чтобы контролировать тепло.
Взбейте, пока смесь не загустеет, не станет легкой и пенистой, а на ощупь едва нагревается Если вы будете готовить слишком долго, он станет очень густым и начнет прилипать к миске. Снять с огня, добавить соль по вкусу и сразу подавать.
Теги рецепта:
- соус
- американский
- семейный ужин
- соус
