Ель / Молли Уотсон
- Итого: 35 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 4 порции (4 порции)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 535 | Калории |
| 14g | Жир |
| 81g | Углеводы |
| 22g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 4 порции (4 порции) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 535 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 14 г | 18% |
| Насыщенный жир 4 г | 20% |
| Холестерин 113 мг | 38% |
| Натрий 2005 мг | 87% |
| Всего углеводов 81 г | 29% |
| Клетчатка 5г | 19% |
| Белок 22 г | |
| Кальций 234 мг | 18% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Ореховые брюссельская капуста, сочные яйца и ароматный сыр Пекорино делают быстрый и вкусный (не говоря уже о полезном для здоровья) соус для пасты, который готов за то время, которое требуется для кипячения воды и приготовления пасты. Вдохновленная традиционной пастой карбонара, в которой горячая паста «готовит» яйца для соуса, это блюдо является лучшим, когда используются лучшие яйца. Люди, обеспокоенные потреблением сырых яиц, могут полностью отказаться от них и просто покрыть макароны овощами и сыром.
Ингредиенты
- Брюссельская капуста 8 унций
- 1 столовая ложка и 1/2 чайной ложки мелкой морской соли (плюс больше по вкусу)
- Макароны пенне 12 унций (или другая форма размером с укус)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока (фарш)
- 1/4 чайной ложки красных хлопьев чили (по желанию), а также больше (по вкусу)
- 2 яйца
- 1/2 стакана тертого сыра пекорино (или другого твердого тертого сыра, такого как пармезан), а также больше (по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте 1 столовую ложку соли и затем пасту. Готовьте до тех пор, пока макароны не станут мягкими до укуса (начинайте тестировать за минуту или две до появления указаний на коробке)
Пока вода закипит, приготовьте брюссельскую капусту: обрежьте и откажитесь от любых коричневых или сухих концов; стяните и выбросьте любые высушенные, коричневые или пожелтевшие наружные листья; используйте кухонную мандолину или острый нож, чтобы разрезать ростки вдоль тонкими ломтиками. Ломтики брюссельской капусты немного распадутся на кусочки, что и нужно для разнообразной текстуры готового блюда.
Пока паста готовится, в большой сковороде на среднем огне добавьте оливковое масло, чеснок и хлопья красного перца. Когда ароматный и шипящий, добавьте брюссельскую капусту и оставшуюся половину чайной ложки соли. Варите, периодически помешивая, пока брюссельская капуста не станет мягкой, около 3 минут. Уменьшите огонь до минимума и сохраняйте тепло, периодически помешивая.
В большой миске взбейте яйца, пока они не будут хорошо взбиты. Добавьте сыр и перемешайте, чтобы объединить. Отложить в сторону.
Когда макароны готовятся, слейте воду и сразу добавьте в смесь яйца и сыра. Бросьте, чтобы покрыть макароны (важно сделать это, пока макароны еще очень горячие, так как тепло от свежеприготовленной пасты слегка приготовит яйца и расплавит сыр, что делает последний «соус» этого творения).
Добавьте горячую или теплую смесь брюссельской капусты в пасту и перемешайте, чтобы тщательно перемешать. Встряхните и перемешайте, чтобы полностью смешать пасту и овощи. Добавьте больше соли, перцевых хлопьев или сыра по вкусу. Мы также, как известно, шлифовали немного свежемолотого черного перца для хорошей меры. Подавать горячим.
Теги рецепта:
- макароны
- ужин
- итальянский
- семейный ужин
