Ель / Робин Гроуз
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: 24 сковородки
Прогуливаясь по улицам и площадям центральной и южной Мексики, вы часто будете слышать дуновение уличной еды, приготовленной на анафре - вездесущих переносных сковородках или грилях, работающих на угле или древесине. Аромат готовящейся пищи вместе с ароматом огня под ним образуют почти непреодолимую тягу к потребляемым товарам, будь то кукуруза в початках, жареные орехи и семена, или жареные вкусности, такие как традиционные кесадильи.
Вокруг базилики Гваделупской Богоматери в Мехико - и на многих прилегающих к церкви площадях в других местах - аромат будет от этих маленьких, слегка сладких сковородок, приготовленных из маса харина (кукурузная мука, используемая для приготовления лепешек), коричневого цвета сахар и яйцо. Проданные теплыми, завернутыми в трубку, как бумага, эти маленькие драгоценные камни - настоящий деревенский деликатес. Прохожие едят их как есть, прогуливаясь по улице, или отвозят домой, чтобы насладиться каетой (козьим молоком, похожей на дульсе де лече ), фруктовым джемом или другой сладкой начинкой.
Названные Gorditas de La Villa (в связи с базиликой, которую чаще всего называют La Villa на местном уровне), эти крошечные пирожные легко и недорого делаются дома. Наслаждайтесь ими в качестве закуски, деревенского завтрака или даже сладкой закуски для ужина на тему Мексики. Они наверняка будут неожиданным хитом среди молодых и старых. Это естественно без глютена.
Ингредиенты
- 1 чашка маса харина
- 1 столовая ложка сала (укроп свинины или овощей)
- 1/2 стакана коричневого сахара (или белого или кондитерского сахара)
- 1/8 чайной ложки соли
- ½ чайной ложки пищевой соды
- 2 яичных желтка
- 3 столовые ложки воды (теплая)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Используйте вилку, чтобы разбить маса-харину с салом или шортенингом, перемешивая, пока хорошо не смешано.
Добавьте сахар, соль и пищевую соду и хорошо перемешайте.
В маленькой миске, используйте вилку, чтобы взбить яичные желтки с водой, пока не достигнете однородной смеси. Добавьте яичный желток в смесь маса-харины и перемешайте сначала вилкой, а затем руками, пока все ингредиенты не будут хорошо перемешаны и вы не получите мягкое, гладкое тесто. Добавьте немного больше воды, если необходимо, чтобы создать управляемое тесто.
Используйте руки, чтобы сформировать шарики из теста диаметром около 1 (3 см). Используйте свои пальцы, чтобы вдавить этот шарик в диск диаметром около 2 дюймов (5 см) и толщиной чуть менее полдюйма (1 см).
Примечание: держать руки мокрыми значительно облегчит работу с тестом.
Поместите диск теста на комальную или антипригарную сковороду на среднем огне. Позвольте этому готовить в течение 2 или 3 минут. Когда края диска выглядят сухими, и тесто начинает немного вздуваться, используйте лопаточку, чтобы перевернуть его, чтобы готовить на другой стороне. Как только ваш жареный пирог обжарился с обеих сторон и выглядит готовым, снимите его с огня; Поместите его в корзину или миску с тканевой или бумажной подкладкой, где будет тепло.
Продолжайте с шагов 4 и 5, готовя несколько gorditas за один раз, пока все тесто не будет использовано.
Съешьте свои вкусные тёплые торты из кукурузной сковородки в сухом виде или добавьте в них сироп, кажету, джем или немного подслащенного сгущенного молока. Подавайте с ателье, café con leche или мексиканским горячим шоколадом, если хотите. Любые оставшиеся сковородки можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере.
Советы по упаковке
Если в качестве подарков или подарков для вечеринок используются сковородки, попробуйте эту праздничную презентацию, столь распространенную в Мексике: оберните стопку из 6-8 сковородок в квадрат ярко окрашенной папиросной бумаги, скручивая концы бумаги, чтобы сделать закрытую «трубку». ». Продолжайте с большим количеством стопок, завернутых в бумагу других цветов, пока у вас не будет корзины, полной восхитительного праздничного совершенства.
Теги рецепта:
- Мексиканская закуска
- завтрак
- латынь
- семейный ужин
