Jupiterimages / Getty Images
- Итого: 4 часа 30 минут
- Приготовление: 3 часа 30 минут
- Повар: 60 минут
- Выход: 4 батона (48 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 113 | Калории |
| 8g | Жир |
| 9g | Углеводы |
| 2g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 4 батона (48 сервировки) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 113 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 8 г | 10% |
| Насыщенный жир 4 г | 22% |
| Холестерин 44 мг | 15% |
| Натрий 69 мг | 3% |
| Всего углеводов 9 г | 3% |
| Клетчатка 0г | 2% |
| Белок 2 г | |
| Кальций 23 мг | 2% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
На греческом языке: τσουρέκι, произносится как цу-ре-ке
Цуреки - традиционный хлеб греческой Пасхи. Это богатый дрожжевой плетеный хлеб, приправленный апельсином и восхитительной специей, называемой махлаб (также называемой махлепи), которую берут из косточек дикой вишни. Вы можете найти mahlab онлайн или в этнических продуктовых магазинах, специализирующихся на греческих или ближневосточных продуктах.
У каждой семьи есть своя версия этого особого рецепта, и эта версия пользуется моей семьей уже много-много лет. По традиции кладут красное яйцо в центр верхней части хлеба после того, как оно поднялось до выпечки. Этот хлеб восхитительно поджарен или приготовлен во французских тостах.
Ингредиенты
- 8 чашек универсальной муки (плюс еще для замеса)
- 1/2 чайной ложки соли
- 3 (1/4 унции) конверта сухих дрожжей
- 1 1/2 стакана молока (подогретое, не горячее)
- 1 столовая ложка плюс 1 2/3 чашки сахара (разделить)
- 1 2/3 чашки несоленого масла (3 палочки плюс 3 столовые ложки)
- 2 столовые ложки апельсиновой цедры (цедра одного апельсина)
- 1 столовая ложка лимонной цедры (цедра одного лимона)
- 1 столовая ложка махлаба (махлепи)
- 5 яиц (слегка взбитые)
- 1 яйцо (взбитое с водой)
- 1/4 стакана цельного кунжута (для посыпки)
Шаги, чтобы сделать это
Разогреть духовку до 280 F.
Просейте муку с солью в большую миску и отложите.
Растворить дрожжи в теплом молоке. (Убедитесь, что это тепло, а не жарко).
Добавьте 1/2 чашки просеянной муки и 1 столовую ложку сахара к смеси. Накройте плотно и отложите, пока он не станет пенистым и пенистым, от 5 до 7 минут.
В большой кастрюле растопите масло на медленном огне. Добавьте в 1 2/3 чашки сахар, цедру апельсина, цедру лимона и махлаб.
Снимите с огня и добавьте взбитые яйца. Круто немного.
Вылейте дрожжевую смесь в большую миску. Добавьте смесь масла / сахара / яйца. Медленно включайте муку, пока смесь не сформирует гладкое, влажное тесто.
Накройте миску и дайте подняться, пока она не увеличится примерно вдвое - около 2 часов в теплом месте.
Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой стойку и ударьте вниз. Вам нужно будет посыпать тесто мукой, чтобы оно не прилипало. Это останется рыхлым, влажным тестом.
Разделите тесто на 4 равные части. Форма в раундов и дать отдохнуть в течение 10 минут.
Отдохнув, разделите каждый раунд на 3 части. Раскатайте кусочки в длинные шнуры длиной около фута.
Сплетите 3 веревки вместе, чтобы сформировать плетеный хлеб.
Положите оплетки на противни, чтобы они снова поднимались на 1 час.
Как только тесто увеличится примерно вдвое по сравнению с первоначальной высотой, вы должны тщательно почистить поверхность мытьем из яиц и посыпать кунжутом. Аккуратно нажмите одно красное яйцо в верхней части одной из кос.
Выпекайте около 1 часа, пока корочка не станет хорошо коричневой.
Теги рецепта:
- хлеб
- Гарнир
- греческий
- Пасхальный
