Чак Кан / EyeEm Getty
- Итого: 2 часа 50 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 2 часа 30 минут
- Выход: 3 фунта (8 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| +778 | Калории |
| 42g | Жир |
| 42g | Углеводы |
| 59г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 3 фунта (8 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | +778 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 42 г | 54% |
| Насыщенный жир 22 г | 111% |
| Холестерин 163 мг | 54% |
| Натрий 702 мг | 31% |
| Всего углеводов 42 г | 15% |
| Клетчатка 6 г | 20% |
| Белок 59г | |
| Кальций 127 мг | 10% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Грудинка - основа для ароматной и сытной говядины с картофелем, луком и кукурузой. Грудинка медленно кипит в течение 2 1/2 часов, так что планируйте заранее. Возможно, вы захотите приготовить грудинку за день заранее, чтобы вы могли охладить ее, чтобы удалить жир. Затем разогреть, добавить овощи и закончить.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки жира бекона или растительного масла
- Говяжья грудинка весом 3 фунта (жир обрезается и нарезается на 1 1/2 дюймовые кубики)
- 3/4 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 большая луковица (нарезанная)
- 2 зубчика чеснока (фарш)
- 4 чашки говяжьего бульона (желательно домашнего или консервированного бульона с низким содержанием натрия)
- 2 банки (4 унции каждая) мелко нарезанного зеленого чили (высушенного)
- 2 фунта картофеля с красной кожурой (вычищенный и нарезанный на 1-дюймовые кусочки)
- 2 чашки свежих или размороженных замороженных зерен кукурузы
- 1/4 стакана свежей кинзы (кориандр) или петрушки (рубленые)
- 1 стакан муки
Шаги, чтобы сделать это
В большом взрывозащищенный кастрюле или жаровне, нагреть бекона жир на среднем огне. Приправить говяжью грудинку солью и перцем. Работая партиями, чтобы избежать скученности, добавьте грудинку и готовьте, периодически переворачивая, пока не потемнеет со всех сторон, около 8 минут. Переложить грудинку на тарелку.
Добавить лук и чеснок в кастрюлю и варить, часто помешивая, пока лук не станет мягким, около 4 минут. Движение в бульоне говядины.
Верните грудинку в кастрюлю и добавьте чили. Доведите до кипения на сильном огне, снимая любую пену, которая образуется на поверхности. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите до тех пор, пока грудинка не станет мягкой, примерно 2, 5 часа.
В течение последних 30 минут добавьте картофель, кукурузу и кинзу.
Снять с огня и дать постоять 5 минут. Уберите жир с верхней части рагу. (Жир легче удалить, если рагу охлаждают до комнатной температуры, накрывают и охлаждают в течение ночи. Удалите отвердевший жир с поверхности. Аккуратно разогрейте на медленном огне, прежде чем продолжить.)
В маленькой миске взбейте 1 стакан рабочей жидкости с мукой до однородного состояния. Добавьте и варите, пока соус не загустеет, около 3 минут. Приправить рагу дополнительной солью и перцем; подавать горячим Хорошо замерзает и разогревается.
Источник рецепта: Б. Байрон Прайс (Уильям Морроу)
Перепечатано с разрешения.
Теги рецепта:
- Картошка
- основное блюдо
- южный
- падение
