Краткое руководство по видам огурцов

bhofack2 / Getty Images

• Сорта огурца

  

  Максимилиан Сток Лтд. / Getty Images

  Будучи доступными только на лучших фермерских рынках, различные виды огурцов появляются в кооперативах, продуктовых магазинах и садовых участках больше, чем когда-либо. Существует ряд распространенных сортов огурцов - армянский, английский, лимонный, персидский, с которыми вы можете столкнуться.

  Это руководство не только поможет вам определить огурцы, но и даст несколько идей о том, как их использовать. Один из фаворитов обычно находится в хрустящих огуречных салатах. Это быстрые способы насладиться огурцами всех сортов.

• Армянские огурцы

  

  Барбара Рич / Getty Images

  Армянские огурцы длинные, тонкие и слегка пестрые в более темных и светлых оттенках светло-зеленого или желтовато-зеленого. Они восхитительно хрустят и восхитительны, когда их просто нарезают и едят сырыми.

  Эти огурцы имеют очень мягкие семена и тонкую кожуру. Они не требуют посева или пилинга для еды. Однако они не годятся для маринования, потому что их более мягкая текстура означает, что они превращаются в кашу.

• Английские (или без косточек) огурцы

  

  Максимилиан Сток Лтд. / Getty Images

  Английские огурцы также называют тепличными огурцами и огурцами без косточек. Этот сорт длинный и тонкий с темно-зеленой кожей.

  Вы часто найдете этот сорт в пластиковых упаковках в супермаркетах, но вы можете найти его в фермерских рынках. Несмотря на их псевдоним, эти огурцы не требуют теплицы или полиэтиленовой пленки для выращивания.

  Этот огурец обладает мягким, почти несуществующим вкусом. Это ценится за его тонкую кожу и минимальные семена. Как и армянские огурцы, английские огурцы лучше нарезаны и сыры и не подходят для маринования. Они, однако, творят чудеса в коктейлях. Попробуйте добавить ломтик или два к стакану сакэ, когда он горячий, или взбейте огуречный мартини.

• Огурцы

  

  Дэмиан Дэвис / Getty Images

  Садовые огурцы - самые распространенные огурцы в Северной Америке. Они относительно гладкошерстные и темно-зеленые.

  Огурцы продаются в продуктовых магазинах, как правило, воском, чтобы помочь им сохранить влагу. По этой причине вам нужно очистить эти огурцы. Можно найти не вощеные сорта (особенно на фермерских рынках), но вы все равно можете очистить их, если кожа толстая или горькая.

  Большие семена в этих классических садовых огурцах - то, почему так много рецептов требуют посева (или, скорее, удаления семян) огурцов перед их использованием. Как только семена удалены, они идеально подходят для любого рецепта.

• Огурцы

  

  Kajakiki / Getty Images

  Корнишоны очень маленькие - иногда даже не два дюйма в длину. Если вы ищете огурец для маринования, это отличный выбор, потому что он легко поместится в банку. Они популярны во Франции, где маринованные корнишоны - известные как корнишоны - являются классическим сопровождением к паштету.

• Кирби огурцы

  

  Эдди Зечинон / Getty Images

  Огурцы Кирби обычно короткие и всегда неровные. Цвет кожи варьируется от желтого до темно-зеленого.

  Kirbys прекрасно хрустят, когда едят в сыром виде, но при этом достаточно ароматны, чтобы идеально подходить для маринования. Иногда они даже продаются под названием «маринованные огурцы».

• Лимон огурцы

  

  Дональд Эриксон / Getty Images

  Желтые, круглые, размером с щедрый кулак, эти огурцы похожи на лимоны, что и объясняет их название. Лимонные огурцы сладкие, без горького края, как у большинства огурцов. Они имеют тонкую кожуру, минимальные мягкие семена и ароматные.

  Лимонные огурцы вкусные в сыром виде и прекрасно смотрятся в салатах, но они также делают вкусные соленые огурцы.

• Персидские огурцы

  

  Билл Бох / Getty Images

  Персидские огурцы очень похожи на английские огурцы. Фактически, они настолько похожи, что визуально неотличимы от свежих английских кукол, не упакованных в пластик. Большая разница, однако, заключается в том, что персы бывают большей длины: некоторые короче, иногда длиннее, а иногда со слегка неровной кожей, как у Кирби.

  Персидские кьюки имеют мягкий вкус и тонкую кожуру. Это делает их отличными для салатов или в качестве ломтиков, чтобы выкопать соус. Они также хрустящие и достаточно твердые, чтобы выдержать немного готовки - попробуйте бросить их в жаркое!