Тушеный говяжий суп с короткими ребрами. Ян Бэтчелор / Getty Images
- Итого: 4 часа 30 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 4 часа
- Выход: 1 1/2 фунта. (От 4 до 6 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 538 | Калории |
| 31g | Жир |
| 28g | Углеводы |
| 32г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 1/2 фунта. (От 4 до 6 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 538 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 31 г | 40% |
| Насыщенный жир 13 г | 66% |
| Холестерин 101 мг | 34% |
| Натрий 400 мг | 17% |
| Всего углеводов 28 г | 10% |
| Диетическое волокно 3 г | 9% |
| Белок 32г | |
| Кальций 93 мг | 7% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот рецепт приготовления говяжьего супа с короткими ребрами включает тушение сочных коротких ребер до тех пор, пока мясо не упадет с костей, а затем добавление сушеной яичной лапши в кулинарную жидкость для приготовления супа.
Ингредиенты
- 1 1/2 фунта. говяжьи короткие ребра
- 1 большая луковица (очищенная)
- 2 больших стебля сельдерея
- 3 средних моркови (очищенные)
- 4 зубчика чеснока (очищенные)
- 2 до 3 высушенных лавровых листа
- 1 чашка консервированных нарезанных кубиками помидоров
- 2 кварты говяжьего бульона
- 1/2 стакана красного вина
- 2 - 3 чашки сырой яичной лапши
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец (по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Разогреть духовку до 300 F.
Нарезать лук и нарезать сельдерей на кусочки примерно того же размера, что и лук. Нарежьте морковь вдоль, затем нарежьте ее на маленькие полумесяцы - опять же, примерно того же размера, что и кусочки лука и сельдерея.
Щедро приправьте говяжьи короткие ребрышки кошерной солью.
В большой жаровне или тяжелом жаропрочном супе обжарьте говядину со всех сторон на сильном огне в небольшом количестве масла. Выньте говядину из кастрюли и отложите в сторону.
Добавьте морковь, сельдерей, лук, чеснок и обжарьте в полученных говяжьих соках до слегка коричневого цвета.
Добавьте вино и используйте деревянную ложку или термостойкий шпатель, чтобы ослабить все ароматические кусочки (называемые любящими) со дна сковороды.
Добавьте помидоры, лавровый лист и кусочки говядины. Добавьте запас. Если для покрытия мяса недостаточно жидкости, добавляйте воду до тех пор, пока ребра не погрузятся в воду.
Довести до кипения, затем накрыть плотно закрытой крышкой и перенести в духовку.
Пусть тушеная говядина не тронута 4 часа. Вынуть кастрюлю из духовки и осторожно удалить ребра говядины из тушащей жидкости.
Снимите мясо с костей (оно должно просто упасть) и порежьте его на зерно на мелкие кусочки. Отложить в сторону.
Добавьте лапшу в жидкость для тушения и варите на медленном огне около 8 минут или пока лапша не станет мягкой. Выключи тепло. Добавьте говядину и перемешивайте, пока мясо не прогреется. Приправить по вкусу кошерной солью и черным перцем. Подавать горячим.
подсказки
- Для достижения наилучших результатов попросите мясника отрезать короткие ребра до 2 дюймов в длину (если они еще не сделаны). Это помогает им лучше вписаться в ваш горшок и дает дополнительное поперечное сечение кости, что добавляет больше аромата. Короткие ребра - потрясающее блюдо, которое нужно приготовить заранее, потому что ароматы продолжают развиваться в течение ночи. Дайте горшку остыть, затем охладите. На следующий день, когда вы будете готовы приготовить суп, снимите затвердевший жир с верха, снимите ребра и вытяните мясо с костей, пока вы не принесете жидкость на медленный огонь. Затем добавьте лапшу и, в самом конце, мясо, пока оно не прогреется, и подайте на стол. Вы также можете добавить горсть замороженного горошка в конце.
Теги рецепта:
- Помидор
- ужин
- американский
- обратно в школу
