Ель
- Итого: 5 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 0 минут
- Выход: 1 букет гарни
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 17 | Калории |
| 1g | Жир |
| 4g | Углеводы |
| 1g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 букет гарни | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 17 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 1 г | 1% |
| Насыщенный жир 0г | 1% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 7 мг | 0% |
| Всего углеводов 4 г | 1% |
| Клетчатка 2 г | 7% |
| Белок 1 г | |
| Кальций 81 мг | 6% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Bouquet garni , что по-французски означает «гарнированный букет», представляет собой классическую травяную смесь, используемую для приготовления бульонов, супов, запеканок, мяса и овощей. Традиционная комбинация - петрушка, тимьян и лавровый лист, но вы также можете найти рецепты, которые включают в себя другие травы, такие как розмарин, базилик, кервель, перец и эстрагон. Вы можете сделать букет гарни из свежих или сушеных трав. Если травы являются свежими, комбинация обеспечивается небольшим количеством кулинарного шпагата, в то время как марля обычно используется, чтобы обернуть высушенные травы, и связка закреплена шпагатом.
Использование букета гарни вместо простого добавления трав к вашему блюду помогает с ароматом, структурой, удобством и представлением. Свежие травы становятся сырыми и часто обесцвечиваются, если их долго готовить, а сухие травы не самые привлекательные, когда плавают на вершине готового блюда. Объединение трав - сухих или свежих - также облегчает удаление.
Ингредиенты
- 1/4 стакана сушеной петрушки
- 2 столовые ложки сушеного тимьяна
- 1 столовая ложка сушеного и молотого лаврового листа (или 2 целых сушеных лавровых листа)
- Дополнительно: 2 столовые ложки сушеного розмарина
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель
Смешайте в миске петрушку, тимьян, лавровый лист и розмарин.
Ель
Поместите смесь трав в двухслойный квадрат марли.
Ель
Соберите стороны, чтобы сформировать сумку, и затем закрепите связку куском кухонного шпагата. Оставьте один кусок шнура достаточно долго, чтобы вы могли легко удалить букет гарни из кастрюли.
Ель
Если вы не используете его сразу, поместите смесь трав в герметичную емкость и храните в прохладном темном месте вдали от источников тепла. Используйте в течение шести месяцев.
Использование для букета Гарни
Вы найдете букет гарни во многих списках ингредиентов французского рецепта, например, при приготовлении французской курицы с колбасой и соусом Daube de Boeuf (тушеная говядина и овощи), и это обычный ароматизатор для традиционного новозеландского кламбека.
Для повседневного приготовления супов и тушеных блюд этот тип букета - это легкий способ придать вкус без неприятных ощущений от вылова кусочков трав. Попробуйте добавить гвоздику и цитрусовую цедру в парфюмерное молоко для теплого напитка и добавьте пучки трав в мясо, приготовленное на медленном огне, в полость целой курицы перед жаркой или в куриный или говяжий бульон.
Используя свежие травы
- Если вы хотите использовать свежие травы в своем букете гарни, идеальная комбинация - это 4 или 5 веточек петрушки, 1 или 2 веточки тимьяна и 1 лавровый лист. Соберите веточки петрушки и тимьяна, положите лавровый лист сверху и используйте кусочек кухонного шпагата, чтобы связать все вместе, держа один кусок веревки достаточно длинным, чтобы вы могли легко вытащить пучок трав.
Вариант рецепта
- Поэкспериментируйте с другими комбинациями трав и ароматических веществ, такими как эстрагон, сельдерей, лук-порей, бурет, кервель и укроп. Или попробуйте орегано, несладкие и лавандовые, часто используемые в травах Прованса ; или имбирь, лимонник и цедра апельсина, для азиатской смеси.
Теги рецепта:
- приправа
- французкий язык
- падение
- смесь специй
