Мариха-кухня / Getty Images
- Итого: 20 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 4 порции (4 порции)
Мы хотели сделать спагетти карбонара, но из спагетти и сливок. Тогда мы начали искать некоторые замены, которые могли бы работать. Мы знаем, что вы можете приготовить карбонару без сливок, но нам нравится добавленное богатство и гладкость, которые крем добавляет к рецепту.
Феттучини была моей первой идеей вместо спагетти; мы любим существенные нити. Эта длинная паста хорошо сочетается со сливочными соусами и действительно держится за них, что мы и имели в виду.
Но что использовать вместо крема? У нас было обезжиренное молоко (нет, спасибо), йогурт (нет), сметана и… майонез! Это была необычная идея, но она могла бы сработать. В конце концов, майонез сделан с маслом, яйцами и лимонным соком; три ингредиента, которые очень вкусны с пастой.
Это сработало! Добавление в пасту небольшого количества майонеза (вместе с обезжиренным молоком и яйцами) позволило получить насыщенный сливочный соус с легким запахом. Немного измельченного чеснока и много бекона, упакованного в более ароматный, и сыр Пармезан добавили завершающий штрих.
У нас есть еще один рецепт пасты с немного необычным ингредиентом: сливочный сыр в томатном соусе. Мы могли бы попробовать это вместо крема дальше!
Подайте это замечательное блюдо с бокалом белого вина, зеленым салатом, чесночными тостами и приготовленной морковью или горохом. Все, что вам сейчас нужно, это проверенная скатерть и несколько жирных свечей в бокалах; хотя итальянец, вероятно, побледнел бы по этому рецепту.
Ингредиенты
- 8 ломтиков бекона
- 2 зубчика чеснока (фарш)
- 1 фунт
1 фунт феттучини
- 4 больших яйца
- 1/4 стакана майонеза
- 3 столовые ложки молока
- 1/8 чайной ложки соли
- 1/8 чайной ложки перца
- 1/2 стакана тертого сыра пармезан
Шаги, чтобы сделать это
Готовьте бекон до хрустящей корочки и обжаривайте в большой кастрюле на среднем огне. Выньте бекон из сковороды, положите на бумажные полотенца для сушки, затем раскрошите. Слейте большую часть жира со сковороды. Добавить чеснок в сковороду и варить около 30 секунд.
Соскоблите чесночный и беконный жир, оставшийся в сковороде, в небольшую миску.
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой на сильном огне. Добавить соль по вкусу, затем добавить макароны. Переполох. Готовьте до тех пор, пока макароны не станут просто аль денте, периодически помешивая.
Тем временем, добавьте яйца, майонез, молоко, соль и перец в бекон в маленькой миске и хорошо взбейте проволочным венчиком, пока они не смешаются и не станут однородными.
Когда макароны приготовлены, слейте воду, оставив 1/3 стакана воды для приготовления пищи. Верните макароны в кастрюлю немедленно.
Выключите огонь, добавьте майонезную смесь. Встряхните щипцами, пока смесь не покроет пасту, добавляя воду для приготовления по мере необходимости, чтобы сделать гладкий соус.
Добавьте сыр пармезан, снова перемешайте и сразу подавайте.
Теги рецепта:
- макароны
- американский
- обратно в школу
- макароны
