Ель
- Итого: 10 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 0 минут
- Выход: 1/4 стакана (от 6 до 8 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 5 | Калории |
| 0г | Жир |
| 1g | Углеводы |
| 0г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1/4 чашки (от 6 до 8 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 5 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 0г | 0% |
| Насыщенный жир 0г | 0% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 388 мг | 17% |
| Всего углеводов 1 г | 0% |
| Клетчатка 0г | 2% |
| Белок 0 г | |
| Кальций 7 мг | 1% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
В приготовлении Cajun, "почерневший" - метод приготовления рыбы, мяса или домашней птицы, обжаривая ее на очень сильном огне в сковороде из черного железа. Шеф-повар Пол Прюдом заявил, что блюдо стало необходимостью в его ресторане в Новом Орлеане, Луизианская кухня K-Paul's. У него не было гриля или саламандры, поэтому он полагался на сковороду из черного железа, чтобы придать пище ее хрустящую текстуру. Сначала он использовал термин «почерневший», чтобы описать блюдо из красной рыбы в своей кулинарной книге «Кухня Луизианы» шеф-повара Пола Прюдомма .
Эта смесь специй и сушеных трав похожа на смесь приправ шеф-повара Прюдома, использованную в его рецепте черненой красной рыбы.
Основной рецепт для почерневшей красной рыбы включен ниже инструкции для почерневшей приправы.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка паприки
- 2 чайные ложки соли
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка порошка лука
- 1/4 до 1/2 чайной ложки молотого кайенского перца
- 2 чайные ложки черного перца
- 1/2 чайной ложки сушеных листьев тимьяна
- 1/2 чайной ложки сушеных листьев орегано
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель
Хорошо перемешайте ингредиенты и перемешайте в шейкере.
Ель
Хорошо запечатайте и храните в прохладном, сухом месте.
Чаевые
- При использовании этого метода воздух станет дымным, поэтому выключите дымовую пожарную сигнализацию и включите вытяжной вентилятор.
Основной черненый Redfish
Поместите большую чугунную сковороду на сильный огонь, пока она не станет очень горячей, около 8-10 минут.
Уточните около 1 чашки сливочного масла (или используйте топленое топленое масло); положить около 1/3 чашки масла в чашку и отложить оставшееся масло для сервировки. Добавьте несколько столовых ложек масла в горячую сковороду.
Обильно покройте филе красной рыбы смесью приправ. Сезон как можно более равномерно.
Положите рыбное филе в сковороду и сбрызните каждое филе примерно 1 чайной ложкой оставшегося топленого масла. Готовьте филе около 2 минут (без покрытия) до обугленного вида. Переверните филе и добавьте больше масла в сковороду. Готовьте еще около 2 минут, сбрызните немного масла. Подавайте рыбу в горячем виде с растопленным сливочным маслом на стороне для каждого гостя.
Теги рецепта:
- приправа
- почерневшая приправа
- Cajun
- семейный ужин
