BevLinder / Getty Images
- Итого: 45 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 4 порции (4 порции)
Вот замечательная упакованная фруктами версия куриного салата от Марджори Друкер, шеф-повара и совладельца фабрики по производству супов Новой Англии, расположенной в районе Бостона. Свежая вишня и лук Vidalia делают этот куриный салат идеальной начинкой для сэндвичей. Или подайте на листе салата, посыпанного грецкими орехами или орехами пекан, для хорошего обеда.
Этот рецепт салата с курицей и вишней требует приготовления куриных грудок. Однако, если вы спешите, вы можете легко заменить жареную курицу или даже гриль-курицу из супермаркета!
Ингредиенты
- Для вареной курицы:
- 1 1/4 фунта куриных грудок (без кожи, без костей)
- 1 ребра сельдерея (разрезать пополам)
- 1/2 лук (очищенный)
- 1 ломтик лимона
- 1 лавровый лист
- 1 чайная ложка соли (кошерная)
- Для салата:
- 1 чашка пекана (половинки; поджаренные)
- Курица-пашот (по рецепту) нарезанная кусочками
- 1/2 стакана лука (Vidalia, нарезанный кубиками)
- 1 ребра сельдерея (нарезанный кубиками)
- 1/2 фунта вишни (свежей, без косточек)
- 3/4 стакана майонеза
- соль по вкусу (кошерная)
- черный перец по вкусу
Шаги, чтобы сделать это
Для вареной курицы
Соберите ингредиенты.
Поместите курицу в горшок на 4-6 кварт.
Добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть курицу на 1 дюйм.
Добавьте сельдерей, лук, ломтик лимона, лавровый лист и соль. Довести до кипения на среднем огне.
Уменьшите огонь до среднего и варите 20-25 минут или пока курица не будет прожарена.
Используя щипцы или выдолбленную ложку, удалите цыпленка из горшка.
Полностью остудите и нарежьте перед приготовлением салата.
Для салата
Разогрейте духовку до 350 F. Выровняйте противень с фольгой или пергаментной бумагой.
Поместите орехи пекан в один слой на противне.
Выпекать в течение 5-7 минут, удаляя один раз, чтобы размешать, до ароматного и поджаренного. Смотрите внимательно, чтобы не обжечься.
В миску среднего размера положите курицу, лук, сельдерей, вишню и орехи пекан. Добавьте майонез и осторожно перемешайте, чтобы все содержимое было слегка покрыто майонезом.
Приправить солью и перцем.
Поставьте в холодильник на 1 час перед подачей на стол.
Примечание от Марджори: извлекать косточки из вишни, несомненно, утомительно, но вишневая крупа (ее можно найти в большинстве магазинов кухонных принадлежностей) делает работу более терпимой. В результате вы получите фруктовое пюре и запятнанные пальцы, если попытаетесь сделать все вручную. Для кратчайшего пути используйте жареную в духовке курицу (даже ту, которая куплена в супермаркете) вместо того, чтобы готовить грудь самостоятельно.
Перепечатано из « Поваренной книги фабрики супов Новой Англии»: более 100 рецептов от лучшего продавца нации от Marjorie Druker (Thomas Nelson, Inc. 2007). (Купить у Amazon)
Теги рецепта:
- вишня
- ужин
- американский
- семейный ужин
