GeoStock / Getty Images
Шашлык - это блюдо из нарезанных кубиками мяса на гриле, популярное на всем Ближнем Востоке. Традиционно изготавливаемый из баранины, говядины или курицы чаще встречается в Соединенных Штатах. При выборе типа говядины, чтобы сделать ваши шашлыки, у вас есть неограниченный выбор, но в конечном итоге вы хотите, чтобы ваша говядина на вертеле была вкусной, нежной и не нарушала ваш бюджет.
Иллюстрация: Алекс Дос Диас. © Ель, 2019
Происхождение шашлыка
Термин «шашлык» происходит из Турции - слово « шиш» на английском означает шашлык, а кебаб в основном относится к мясу, овощам или другим ингредиентам, которые подают на палочке. Хотя шашлык может иметь турецкие корни, блюдо распространено по всему Ближнему Востоку. Говядина, баранина, морепродукты, курица и даже коза могут быть поданы на палочке. Овощи часто помещают на шампур, но на Ближнем Востоке шашлык - это просто мясо. Это простой, экономичный и традиционный способ приготовления мяса.
Традиционный сербский шашлык из свинины (Raznjici)Верхняя часть линии
Лучшая говяжья вырезка для шашлыка - это филе миньон. Другие превосходные варианты говядины включают Портерхауз, и если это хорошо смотрится на мясной лавке или в мясной прилавке, также попробуйте рибай. Они все хорошо готовят на гриле и не требуют маринада, чтобы сделать их нежными. Но в то время как эти куски соответствуют критериям лучшей вкусной говядины, они дорогие и вынут кусок вашего кошелька.
Если вы хотите разориться и хотите легкого приготовления и великолепного вкуса, обязательно попробуйте филе миньон, и вы не будете разочарованы. Кроме того, миньон с вырезкой / филе лучше всего подавать редко или средне-редко, поэтому, если вы предпочитаете более качественную говядину, возможно, нет необходимости тратить деньги на вырезку.
Менее дорогая говядина
Для тех, кто ищет великолепный вкус с ограниченным бюджетом, филейные наконечники хорошо работают, если они маринованы заранее, чтобы сделать их более ароматными. Это также отличный вариант для тех, кто предпочитает, чтобы их мясо было более качественным. В идеале, начинайте мариновать филе за ночь до или в крайнем случае, по крайней мере, за несколько часов до того, как запустите гриль. Вы также можете купить большие стейки филея, и мясник разделит ваш выбор на 1-дюймовые кубики для ваших шашлыков. Это обычно бесплатно для мясника, даже в продуктовых магазинах, и сэкономит вам некоторое время на подготовку.
Другие варианты нарезки говядины
Приготовленные на гриле стейки или жаркое из чака могут быть в лучшем случае жевательными, а при приготовлении быстро - в виде отдельного мяса. Тем не менее, использование цитрусовых в маринаде для цыпленка помогает сломать мускулатуру в мясе, превращая относительно жесткий и недорогой нарезанный в вкусный и нежный кусок говядины на палочке. Создайте маринады из апельсинов, лимонов или лаймов, которые помогут смягчить мясо, а также привнести отличный вкус.
Шашлык
Хотя говядина остается одним из основных вариантов при выборе мяса для шашлыков, не ограничивайте себя. Подумайте об использовании других видов мяса, таких как курица, баранина и даже морепродукты. Избегайте выбора более одного вида мяса или даже разных кусков одного и того же типа мяса на отдельных шампурах из-за разного времени приготовления. Но смешанный гриль с разными белками на разных шампурах делает отличный выбор для множества разных вкусов.
Как сделать шашлыки из говядины более нежными на гриле
