Основные советы по приготовлению китайской еды

АлександарНакич / Getty Images

Если вы только начинаете готовить китайскую еду или ищете способы улучшить свою технику и результат, вот несколько важных советов, без которых не может обойтись ни один повар.

• Общие принципы китайской кулинарии

  Вот 3 основных принципа китайской кухни:

  • Старайтесь варьировать мясо и овощи в блюде, чтобы получить интересное разнообразие вкусов, текстур и цветов. Китайцы считают, что важно найти баланс и гармонию в каждом аспекте жизни, включая еду. Свежее - лучше всего: всегда используйте свежие ингредиенты, когда это возможно. Обязательно приготовьте все перед тем, как начать готовить: овощи вымыть, высушить и нарезать; мясо нарезанное и маринованное; Соусы готовятся.

  И некоторые дополнительные чтения:

• Китайское кухонное оборудование

  Советы по оборудованию вам нужно:

  • Хотя он вам совершенно не нужен, вок - это единственный элемент кухонного оборудования, которое вы можете приобрести до того, как начнете готовить китайскую еду. Хотя приятно иметь его, вам не нужен дровосек для приготовления китайской еды.

  И некоторые дополнительные чтения:

  • Жаркое на сковороде

• Советы по приготовлению овощей

  Правильная подготовка овощей - это залог успеха:

  • Промыть зеленые листовые овощи заранее. Это дает им больше времени для сушки, чтобы они не были слишком влажными при жарке. Поместите все нарезанные овощи на противень или противень. Таким образом, вы ничего не забудете. Только будьте осторожны, чтобы не перепутать их, так как время приготовления будет отличаться для разных овощей.

  И некоторые дополнительные чтения:

• Советы по жарке овощей

  Вот как правильно жарить овощи, которые вы только что приготовили:

  • При жарке овощей готовьте самые жесткие и густые овощи в течение более длительного периода времени, чем более мягкие листовые овощи. Овощи, такие как брокколи, морковь и капуста, должны готовиться дольше, чем чок, который, в свою очередь, готовится дольше, чем горох или ростки фасоли. Если вы не уверены, в каком порядке готовить овощи, просто жарьте их отдельно. Никогда не пережаривай.

  И некоторые дополнительные чтения:

• Tofu (Bean Curd) Советы

  Тофу, или соевый творог, является основным продуктом, который часто неправильно понимают. Вот 2 подсказки:

  • Для жарки во фритюре или во фритюре используйте твердый или очень твердый тофу. Твердый тофу сохранит свою форму и не развалится в воке. Выпейте тофу перед использованием, так как это позволит ему впитать другие ароматы в блюде.

• Мясо и Рыба Советы

  Советы по приготовлению мяса и рыбы и жарки:

  • Всегда мариновайте свежее мясо. Если маринад требует кукурузного крахмала, добавьте его в последнюю очередь. Это будет действовать как связующее. Всегда режьте говядину через зерно. Это помогает сделать его более нежным. Нарежьте мясо на однородные кусочки, чтобы оно готовилось более равномерно. При приготовлении мяса или птицы убедитесь, что вок очень горячий, прежде чем добавлять пищу. При приготовлении жареного мяса и овощей размешайте - сначала поджарь мясо и отложи в сторону. Обычно вы возвращаете его в вок с соусом на последних этапах приготовления.

• Совет по приготовлению с маслом

  Вот как готовить с маслом:

  • При добавлении масла для жарки, сбрызните масло по бокам в воке. При жарке во фритюре, чтобы убедиться, что масло достаточно горячее, просто вставьте палочку в вок. Когда вокруг него начнет шипеть масло, можно начинать добавлять еду.

  И некоторые дополнительные чтения:

• Соусы и Советы Приправ

  Принесите аромат с этим соусом и советами приправы:

  • Всегда используйте свежий имбирь, не измельченный в порошок. При желании используйте сахар в качестве заменителя глутамата натрия. Формула для смешивания кукурузного крахмала и воды составляет от 1 до 2 или от 1 до 4: например, 1 столовая ложка кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками вода. Не используйте больше кукурузного крахмала, чем указано в рецепте

  И некоторые дополнительные чтения:

• Рисовые Советы

  Рис является основой, а вот основы:

  • Для получения наилучших результатов при приготовлении риса используйте длиннозерный рис. При приготовлении жареного риса используйте рис, приготовленный в холодном виде, желательно в возрасте не менее одного дня.

  И некоторые дополнительные чтения: