Пол Поплис / Фотолаборатория / Getty Images
- Итого: 2 часа 10 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 2 часа
- Выход: 8 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 154 | Калории |
| 4g | Жир |
| 18г | Углеводы |
| 12g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 8 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 154 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 4 г | 5% |
| Насыщенный жир 1 г | 7% |
| Холестерин 25 мг | 8% |
| Натрий 617 мг | 27% |
| Всего углеводов 18 г | 6% |
| Клетчатка 5г | 16% |
| Белок 12 г | |
| Кальций 66 мг | 5% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Эти черноглазые горохи приправлены свиным жареным мясом (он же свинья) или нарезанным кубиками толстым беконом.
Горох - отличный выбор для новогоднего обеда. Черноглазый горох традиционно едят в Новый год для удачи в наступающем году. Свинина считается символом денег (или богатства, изобилия и т. Д.).
Вместо измельченных хлопьев красного перца, не стесняйтесь использовать каплю молотого кайенского перца или около 1 чайной ложки острой приправы Cajun.
Для сытного ужина в южном стиле подайте горох с черными глазами с кукурузным хлебом (это очень важно), заправленную зеленью репы, листовой капустой или горчицей, а также рис с отварным рисом. Некоторые дополнительные отличные варианты для южного застолья: хрустящая жареная бамия, жареные зеленые помидоры, жареная курица, вкус чау-чау или кукурузные приправы, жареная кукуруза и сладкий чай. Завершите трапезу бархатным банановым пудингом, шахматным или ореховым пирогом или впечатляющим вкусным пирогом с колибри.
Ингредиенты
- 16 унций черноглазый горох (сухой)
- 1/2 фунта копченая свиная щека (или толстый бекон)
- 1 большая луковица
- 1 большая морковь
- 4 зубчика чеснока
- 1/2 чайной ложки измельченного красного перца
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1/4 чайной ложки сушеного орегано
- 2 чайные ложки соли (или по вкусу)
- Соус Dash Tabasco (по желанию
Шаги, чтобы сделать это
Ополосните горох и соберите его для плохого или обесцвеченного гороха и маленьких камней; перевести на среднюю кастрюлю.
Залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и продолжайте готовить в течение 5 минут; отложить в сторону.
Тем временем нарезать кубиками свинину или бекон.
Поместите нарезанную кубиками свинину в большую кастрюлю или жаровню и готовьте на среднем огне около 5 минут, или до тех пор, пока не образуется жир, часто помешивая.
Тем временем очистить и нарезать кубиками лук и морковь. Очистить чеснок; Разотрите его слегка ножом, а затем измельчите.
Добавьте лук и нарезанную кубиками морковь к свинине. Варите, пока лук не станет прозрачным, а морковь начнет размягчаться, или около 6-8 минут. Добавить чеснок и варить еще 2 минуты.
Добавьте черноглазый горох и достаточно свежей воды, чтобы покрыть на 2 дюйма. Добавьте измельченные красные перцевые хлопья, черный перец, тимьян и орегано. Довести горох до кипения; накрыть кастрюлю и уменьшить огонь до среднего. Варите горох с черными глазами около 1 часа.
Раскройте и продолжайте готовить еще от 30 до 45 минут, или пока горох не станет мягким. Добавьте больше воды по мере необходимости, чтобы держать их влажными. Когда горох станет мягким, добавьте соль и соус Табаско, если используете.
Подавать с горячим печеным кукурузным хлебом и перемешанным салатом.
Чаевые
- Если вы предпочитаете понежиться в течение ночи, следуйте указаниям пакета и пропустите 5-минутное кипение. Слить горох и добавить их в смесь со свининой и овощами. Залейте водой и готовьте, как указано.
Теги рецепта:
- фасоль
- ужин
- южный
- семейный ужин
