Getty Images
- Итого: 2 часа 30 минут
- Приготовление: 60 минут
- Повар: 90 минут
- Выход: 24 штуки (24 порции)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 412 | Калории |
| 10г | Жир |
| 78g | Углеводы |
| 6g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 24 штуки (24 порции) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 412 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 10 г | 13% |
| Насыщенный жир 1 г | 7% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 80 мг | 3% |
| Всего углеводов 78 г | 29% |
| Диетическое волокно 3 г | 10% |
| Белок 6 г | |
| Кальций 44 мг | 3% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
На греческом языке: μπακλαβάς ρολό, произносится bahk-lah-VAHSS ro-LO
У пахлавы богатая история, и она сделана не только из маленьких кусочков, которые вы увидите.
Мы рекомендуем вам попробовать этот рецепт пахлавы, если вы не решались использовать тесто Phyllo. Рецепт включает в себя расширенные инструкции и советы, но если вы впервые работаете с phyllo и вы еще не прочитали «Руководство для начинающих по phyllo», вы можете проверить его.
В то время как пахлава подается по частям, интересно делать их в разных формах. Это идеальный рецепт рулет из пахлавы.
Ингредиенты
- 32 листа филлового теста (14 х 18 дюймов каждый)
- 3 стакана масла (растопленного, чтобы покрыть филло, или разбрызгивание со вкусом масла)
- Наполнение:
- 4 стакана грецких орехов (молотый или молотый жареный миндаль или комбинация с молотыми фисташками)
- 1/2 стакана сахара
- 2 чайные ложки корицы (молотые)
- 3 чашки сиропа
- 4 чашки сахара
- 2 стакана воды
- 1 палочка корицы
- 2 чайных ложки лимонного сока
- Гарнир:
- 24 гвоздики (целые)
Шаги, чтобы сделать это
Примечание: разморозьте тесто в холодильнике накануне. Доведите филло до комнатной температуры, прежде чем начинать, и не открывайте упаковку, пока начинка не будет готова, и вы не будете готовы начать выпечку. Открыв его, держите неиспользованную часть покрытой вощеной бумагой и прохладным влажным полотенцем.
Сделать заполнение:
Соберите ингредиенты.
Смешайте молотые орехи, сахар и корицу в миске и перемешайте до получения однородной массы.
Разогреть духовку до 390 F / 200C.
Сделать кондитерские изделия:
Работайте на чистой, сухой, плоской поверхности с растопленным маслом, щеткой для теста и мерной чашкой 1/4 под рукой. Листы Phyllo обычно 14 x 18 дюймов, и вы будете работать с короткой стороной к себе. Это сделано с 2 листами филло на слой.
Соберите ингредиенты.
Возьмите два листа филло.
Положите на поверхность и слегка смажьте щеткой или нанесите масло с краев внутрь (или используйте разбрызгиватель со вкусом масла, чтобы слегка покрыть края до края).
Положите один лист поверх другого и посыпьте 1/4 чашки начинки по всей поверхности филло.
Возьмите еще 2 листа филло и повторите, смазывая маслом, посыпая 1/4 стакана начинки.
Повторите, пока вы не использовали 8 листов, и верхний слой обсыпается заполнением.
Начиная с края филло, обращенного к вам, аккуратно сверните его, как рулон желе, и положите шов стороной вниз.
Очень острым ножом нарежьте рулон на 6 частей, равных по длине.
Повторите со всеми роллами.
32 листа теста из теста филло сделают 4 рулона, каждый нарезанный на 6 частей в общей сложности 24 части. (Мы считаем, что легче разрезать рулон пополам, а затем разрезать каждую половину на 3 части.)
Поместите гвоздику сверху каждого куска, поместите части заполнения стороной вверх (так, как показывает заполнение) в слегка смазанную маслом форму для выпечки среднего размера с высокими сторонами, и ложку одной чайной ложки топленого масла по каждому куску.
Кусочки должны плотно прилегать друг к другу, но не сдавливать их вместе. Используйте гвоздику (которая будет на боку) как руководство к тому, насколько близко должны быть кусочки.
Выпечка - процесс:
Выпекать 30 минут в предварительно разогретой духовке.
Уменьшите огонь до 300 F / 150 C и выпекайте 30 минут.
Уменьшите огонь до 210 F / 100 C и выпекайте 30 минут.
Наконец, включите нагрев до 390 F / 200 C в конце. Проверяйте каждые две или три минуты, чтобы придать вершинам хороший темно-золотистый цвет.
Вынуть из духовки и дать остыть на сковороде.
Сделать сироп:
Подождите, пока пахлава не остынет, чтобы сделать сироп.
Соберите ингредиенты.
В кастрюле смешайте сахар, воду и палочку корицы и варите примерно 5 минут, помешивая, пока сахар полностью не растворится и сироп не начнет густеть.
Добавьте лимонный сок и снимите с огня.
Откажитесь от палочки корицы.
Очень тщательно вылейте очень горячий (но не кипящий) сироп равномерно по всем кусочкам.
Дайте остыть на сковороде до комнатной температуры (несколько часов) перед подачей на стол.
Наслаждайтесь!
подсказки
- При чистке растопленным маслом (или распылением) используйте легкую руку и просто проведите по филло. Это не должно быть впитано.
Приготовление пищи: наши старшие члены семьи говорят, что большой успех зависит от соблюдения запланированного времени приготовления и температуры в духовке. Это может занять больше времени, но результаты того стоят.
Примечание о сиропе: общее правило: горячий сироп на охлажденном тесте или охлажденный сироп на горячем тесте (хотя это не всегда применимо). Если вы предпочитаете, сначала зафиксируйте сироп и дайте ему остыть при приготовлении и приготовлении пахлавы. Затем, когда тесто выходит из духовки, залейте охлажденным (по крайней мере, до комнатной температуры) сиропом и дайте пахлаве остыть перед подачей на стол.
Теги рецепта:
- кондитерские изделия
- Пахлава
- Десерт
- греческий
