Ель / Диана Чиструга
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 0 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: от 2 до 3 порций
Atole ( ах-TOH-leh ) - густой, сытный горячий напиток на основе кукурузы, родом из Мексики и Центральной Америки, где его употребляют в качестве напитка на завтрак или пьют в качестве успокаивающей пищи для разогрева во время холодных погодных явлений, таких как ночные гуляния Дня Мертвых, декабрьские праздники и на поминки. Детям или пожилым людям Атол часто назначают в качестве жизненно важной, легкой в употреблении пищевой добавки.
В своем первоначальном виде до испанского завоевания этот кукурузный напиток был приготовлен с водой, но в настоящее время он готовится с водой, молоком или их комбинацией, и все еще производится и подается традиционным способом. Atole очень часто соединяют с тамалесами, чтобы приготовить начинку, бодрящий завтрак, перекус или поздний ужин.
Хотя его традиционно изготавливали только из молотой кукурузы, в настоящее время его иногда готовят из рисовой или пшеничной муки и подслащивают с помощью пилончилло (но также можно использовать сахар или мед). Напиток часто приправляют ароматическими элементами, такими как корица, ваниль, анис, какао или шоколад, или смешивают с фруктовым пюре, чтобы приготовить атол де сабор (ароматизированный атол).
Ингредиенты
- 3 стакана воды (или цельного молока)
- 1/3 чашки маса харина
- 1/4 стакана теплой воды
- 1/4 чайной ложки
молотая корица или 1 палочка корицы
- 2 чайные ложки
Мексиканский ванильный экстракт или семена из 1 ванильного боба
- 1 щепотка
поваренная соль
1 конус пилончилло или 5 столовых ложек коричневого сахара
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель / Диана Чиструга
Нагрейте воду или молоко в кастрюле среднего размера и добавьте piloncillo или сахар; варить и размешивать, пока подсластитель не растворится. При использовании пилончилло, держите высокую температуру от низкой до средней, потому что этот подсластитель на основе тростникового сахара имеет тенденцию гореть быстро, давая вашему атолу сгоревший вкус. При использовании молока используйте слабый огонь, чтобы избежать быстрого кипения и пролития.
Ель / Диана Чиструга
Создайте суспензию маса харина, смешав маса харина с 1/4 стакана теплой воды. Энергично размешайте, чтобы избежать комков кукурузной муки.
Ель / Диана Чиструга
Добавьте в кастрюлю суспензию маса харина, ваниль, корицу и соль. Перемешать в течение 1 минуты.
Ель / Диана Чиструга
Доведите до кипения и продолжайте готовить, часто помешивая, в течение 20-25 минут, пока не загустеет до желаемой консистенции. Атола должна быть густой, кремовой и бархатистой, без комочков.
Ель / Диана Чиструга
Удалите палочку корицы и ваниль, если используете.
Ель / Диана Чиструга
Налейте в деревенские глиняные кружки, если они у вас есть, или используйте толстые керамические стаканы.
Ель / Диана Чиструга
Наслаждайся горячим!
Ель / Диана Чиструга
Остыть перед потягиванием
- Хотя вы можете пить глоток из кружки, некоторые люди подают ее в миску с ложкой, так как она не нагревается, а остается очень горячей. В любом случае, потягивайте его осторожно, часто помешивая ложкой. Убедитесь, что детские порции налили за 20 минут до подачи их детям и охладили до комфортной теплой температуры.
Ароматизированный Атоле
- Чтобы приготовить фруктовую приправу, добавьте в нее 1/2 чашки протертых фруктов во время приготовления. Фрукты, обычно используемые для этой цели в Мексике, включают клубнику, гуаву, ананас, ежевику, сливу и манго. Напиток иногда делают с какао. Этот мексиканский атол со вкусом шоколада известен как champurrado. В некоторых районах центральной и южной Мексики готовят пикантный атолл, известный как чилиатол . Вместо piloncillo и фруктов, он содержит острый перец, специи или травы, такие как эпазот, и кукурузные ядра, и это скорее суп, чем напиток.
Теги рецепта:
- Mocktail
- легкая закуска
- латынь
- рождество
