Салат Фарро с обжаренным в специях нутом и цветной капустой.
Ель / Мири Ротковиц
- Итого: 45 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: обслуживает от 4 до 6
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 406 | Калории |
| 15g | Жир |
| 57g | Углеводы |
| 16g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: подают от 4 до 6 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 406 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего 15 г жира | 20% |
| Насыщенный жир 2 г | 11% |
| Холестерин 0 мг | 0% |
| Натрий 274 мг | 12% |
| Всего углеводов 57 г | 21% |
| Клетчатка 12г | 43% |
| Белок 16 г | |
| Кальций 79 мг | 6% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Фарро - универсальный термин, относящийся к emmer, speld и einkorn, трем древним видам пшеницы. Сегодня это часто ассоциируется с итальянской кухней, но дикие формы фарро, вероятно, впервые появились в Плодородном полумесяце. Эммер и Эйнкорн были основными продуктами в древнем Израиле и, возможно, были пшеницей, на которую ссылается Тора, когда она описывает семь видов Израиля.
Какое бы разнообразие вы ни нашли, фарро - это вкусное цельное зерно с удовлетворительно жевательной текстурой. Вы можете использовать его в плове или готовить его в стиле ризотто, но мне особенно нравится его как основа для салатов. Здесь его заливают жареной цветной капустой и пряным нутом и просто заправляют лимоном и оливковым маслом; Взаимодействие текстур и ароматов серьезно заслуживает жажды.
Готовьте с умом, и блюдо будет готово менее чем за 30 минут - вы можете одновременно поджарить нут и цветную капусту, пока фарро кипит на медленном огне. Предложите его в качестве гарнира с жареным мясом. Или превратите его в салатное блюдо, подаваемое над зеленью и покрытое жареной рыбой.
Ингредиенты
- 1 1/2 чашки / 280 грамм полу-перламутрового фарро
- Для Нута:
- 1 (15 унций / 425 грамм) консервов из нута (осушенных и промытых)
- 1 чайная ложка тмина
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1/2 чайной ложки копченой паприки
- 1/4 чайной ложки морской соли или кошерной соли
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Для цветной капусты:
- 1 цветная капуста средней головки (обрезанная и разбитая на кусочки размером с укус)
- От 1 до 2 столовых ложек оливкового масла
- Для перевязки:
- 2 столовые ложки лимонного сока (свежевыжатый лимонный сок)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Черта морской соли (или по вкусу)
- Чеснок свежемолотый черный перец (или по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Разогреть духовку до 425 F / 220 С.
Поместите фарро в большую тяжелую кастрюлю с достаточным количеством холодной воды, чтобы покрыть примерно на 2 дюйма.
Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне около 18-20 минут, или пока фарро не станет мягким, но все еще остается.
Слейте фарро, промойте под холодной проточной водой и перенесите в большую миску.
Пока фарро кипит, приготовьте нут и цветную капусту.
Положите горох на противень.
Посыпать тмином, чесночным порошком, копченой паприкой, солью и перемешать.
Сбрызните оливковым маслом и снова перемешайте ложкой или чистыми руками, пока нут не будет равномерно покрыт специями и маслом.
Поместите нут в духовку и запекайте, встряхивая сковороду пару раз во время приготовления, пока они не станут мягкими внутри и не станут золотистыми и хрустящими снаружи, около 20 минут.
Поместите соцветия цветной капусты в один слой на другой большой противень.
Сбрызните оливковым маслом, перемешайте и поставьте в разогретую духовку вместе с нутом.
Обжаривайте, помешивая на полпути во время приготовления, до тех пор, пока соцветия не станут хрупкими и не начнут карамелизироваться, примерно 15-20 минут
Добавьте теплый жареный нут и цветную капусту в фарро и перемешайте.
В маленькой миске смешайте лимонный сок и оливковое масло.
Вылейте соус на салат Фарро и перемешайте.
Приправить по вкусу морской солью и черным перцем по желанию. Служите и наслаждайтесь!
Варианты рецептов
Чувствуете себя креативным? Используйте рецепт в качестве шаблона и настройте его по своему вкусу. Большие дополнения включают золотой изюм или другие сухофрукты, жареные орехи или жареные овощи. Тахини, силан или финиковый бальзамический уксус - идеальная морось.
Теги рецепта:
- Нут
- поздний завтрак
- слияние
- собирать
