Ель
- Итого: 2 часа 40 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 2 часа 20 минут
- Выход: от 6 до 8 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 562 | Калории |
| 35g | Жир |
| 4g | Углеводы |
| 55г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 6 до 8 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 562 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 35 г | 44% |
| Насыщенный жир 12 г | 59% |
| Холестерин 202 мг | 67% |
| Натрий 1522 мг | 66% |
| Всего углеводов 4 г | 1% |
| Клетчатка 0г | 0% |
| Белок 55 г | |
| Кальций 54 мг | 4% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Пряный, сладкий и сочный, этот рецепт свинины, приготовленный на медленном огне, определенно подходит для вашей коллекции рецептов. Свиное плечо без костей намазывают специями, сделанными из сухого чили, коричневого сахара и имбиря, а затем поджаривают - сначала при очень высокой температуре, чтобы обжарить внешнюю поверхность, а затем заканчивают при очень низкой температуре, чтобы разрушить соединительные ткани и максимизировать сочность.
Что делает его надежным, так это использование термометра с цифровым зондом, позволяющего избавиться от догадок при правильной температуре. Просто вставьте зонд в самую глубокую часть жаркого, установите целевую температуру 140 F, а затем просто подождите звуковой сигнал.
Нажмите Play, чтобы увидеть этот рецепт вместе
Ингредиенты
- 3 1/2 до 4 фунтов жареного свиного плеча без костей (также называемого Бостонским жареным лезвием или Бостонским прикладом)
- Для специи руб:
- 1 чайная ложка сушеного измельченного красного перца
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- 1 1/2 столовая ложка кошерной соли (не морская соль или поваренная соль)
- 1 чайная ложка молотого белого перца
- 2 столовые ложки коричневого сахара
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель
Разогреть духовку до 500 F.
Смешайте все ингредиенты для протирки специй вместе в небольшой миске, чтобы сформировать пасту.
Ель
Размазать это по всему жаркому. (Возможно, у вас осталось немного, в зависимости от размера вашего жаркого.)
Ель
Положите приправленную свиную лопатку в противень и поставьте в духовку.
Ель
Жарить в течение 20 минут, затем уменьшить температуру до 250 F и варить до тех пор, пока термометр вашего зонда не покажет 140 F, что займет еще около 2 часов. Внешность жаркого будет красивого коричневого цвета.
Ель
Выньте жаркое из духовки, слегка накройте его фольгой и оставьте на 15 минут (в течение этого времени температура будет расти, пока не достигнет целевой температуры 145 F).
Ель
Нарезать и подавать.
подсказки
- Поскольку эта порция свинины не содержит костей, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы поразить кости термометром, что повлияет на показания температуры. Пока вы вставляете наконечник зонда в самый центр жаркого, методика надежна. Если вы думаете, что вам нужно готовить свинину до 160 F, Министерство сельского хозяйства США изменило свою рекомендуемую целевую температуру в 2011 году. Вместо 160 F, теперь рекомендуется готовить свинину до 145 F. Эта техника также подойдет для меньшего жаркого. Вам нужно будет сократить начальное время жарки при высокой температуре. Для 3-фунтового жаркого уменьшите на 5 минут с 20 до 15 минут.
Теги рецепта:
- Свиная лопатка
- жареная свиная лопатка
- ужин
- американский
