Греческие рецепты для летних овощей

переднянкина / Getty Images

Греция славится блюдами из свежих спелых овощей. Летняя щедрость дает прекрасную возможность сделать некоторые из самых любимых блюд Греции. Наша коллекция предлагает красивые и легкие приготовления летних овощей, жареных, фаршированных, жареных, вареных, тушеных или съеденных в сыром виде - ароматных и полезных!

• Жареные Летние Овощи

  

  Фото © N. Gaifyllia, лицензировано для About.com

  Эта смесь жареных летних овощей - греческая классика. Идеально подходит в качестве основного блюда без мяса, это также вкусный гарнир с жареной рыбой или бараниной. Наш бриам , любой жареный в духовке овощной препарат, включает картофель, цуккини, чеснок, лук и помидоры с ароматом базилика, мяты и свежего укропа. Готовое за 1 час 30 минут, это вегетарианское блюдо может быть приправлено кайеной, перцем чили или острым соусом.

  Подавать с измельченным сыром фета сверху и теплым хрустящим хлебом.

• Йемиста (фаршированные овощи)

  

  Альфа / Flickr / CC По 2.0

  Yemista - греческий термин «фаршированный», и этот классический рецепт использует помидоры, цуккини, перец, баклажаны и даже картофель, чтобы сделать именно это. Смесь мяса, риса и приправ прижимается к целым овощам, которые затем запекаются в духовке в течение примерно 1 часа. Сделайте вегетарианскую версию, пропустив мясо.

  Готовое за 1 час 45 минут блюдо само по себе является полноценным блюдом. Подавать с теплым хлебом.

• Колокитакия Тиганита (Жареный Цуккини)

  

  переднянкина / Getty Images

  Тонко нарезанный и покрытый жидким тестом цуккини образует восхитительно воздушное и хрустящее блюдо. Подавать в качестве закуски, мезе или гарнира с цацики, сливочно-огуречно-йогуртовым соусом. Секрет хрустящих кабачков состоит в том, чтобы заставить их «вспотеть», пока они покрыты солью, а затем промокнуть их досуха, чтобы лишняя жидкость не попала в овощ.

  Тесто изготовлено из муки и сельтерской соли, а во фритюре при высокой температуре цуккини получаются хрустящими и золотисто-коричневыми. Ешьте сразу же, потому что, как только они остынут, они становятся сырыми.

• Запеканка из зеленой фасоли и помидоров

  

  Petroos / Getty Images

  В центре внимания этого блюда самые свежие зеленые бобы и помидоры. Простая, полезная и вкусная, эта запеканка может быть основным мясным блюдом или овощным гарниром.

  Готово через 1 час 20 минут: зеленую фасоль и помидоры сварить в луке, чесноке, ароматном укропе и петрушке. Картофельная начинка придает объем и сливочность этой хрустящей запеканке из овощей.

• Piperies me Tyri (фаршированный сладкий перец)

  

  AniHobel / Getty Images

  Сладкий, светло-зеленый, длинный и конический перец Bull's horn, Anaheim и Cubanelle - идеальные контейнеры для легких кусочков. Заполните эти маленькие перцы смесью сыра фета и красного острого перца и жарьте до мягкости в течение примерно 20 минут.

  Их легко сделать. Просто наполните уже вынутые перцы сыром и зеленью, положите сверху кусок хлеба и закройте крышкой для перца. Хлеб действует как барьер, препятствующий просачиванию сыра, и придает твердость приготовлению. Используйте в качестве закуски или ароматного гарнира к жареному мясу.

• Орта Враста (вареная темная зелень)

  

  Кейко Ивабучи / Getty Images

  Это ваш шанс получить эти темно-зеленые листья на столе новым способом, который понравится посетителям всех возрастов. Выберите шпинат, листовую зелень, амарант, зелень горчицы, цикорий или другой фаворит, чтобы приготовить по этому легкому рецепту. Быстрое кипение выявляет яркий зеленый цвет, а оливковое масло и выжимка лимонного сока делают идеальную заправку.

  Очень традиционное греческое блюдо Орта может быть подано в качестве основного, гарнира или салата на ваш выбор горячим, при комнатной температуре или охлажденным. Отлично подходит для семейных обедов, пикников или в качестве полуночной закуски на хлебе с кусочком сыра фета.

• Спанакопита (Шпинат-Фета Пирог)

  

  viperagp / Getty Images

  Этот рецепт является одним из самых простых в приготовлении из всех наполненных филл пирогов. Оберните коммерческие листы филло вокруг кремообразной и острой смеси шпината и феты, затем запекайте в духовке в течение 25 минут. Яйца, сыр рикотта и сыр фета добавляют сливочный, острый вкус к начинке.

  Phyllo - это маслянистое и нежное тесто на пшеничной основе, которое может быть сложно приготовить дома, поэтому использование приобретенного в магазине также дает выдающиеся результаты. Подавать в качестве закуски, гарнира или основного с легким салатом. Этот пирог готов через 1 час 15 минут.

• Хориатики Салата (классический греческий деревенский салат)

  

  Винченцо Ломбардо / Getty Images

  Сохраните свои самые спелые и самые ароматные помидоры для этого традиционного салата, который демонстрирует их сладость и хрусткость огурцов. Используйте любой спелый помидор, нарежьте все овощи и смешайте с оливковым маслом, перцем и орегано. Используйте оливки каламата и сыр фета и подайте освежающий классический салат за 10 минут.

  Добавьте анчоусы или каперсы, если хотите приправить их, но уменьшите количество соли, потому что оба ингредиента очень соленые. Подавать с теплым хлебом в качестве закуски или гарнира с жареным ягненком, жареной рыбой или жареной курицей.

• Классическая греческая мусака с баклажанами

  

  Tastyart Ltd Роб Уайт / Getty Images

  Мусака , пожалуй, самое известное греческое блюдо, приготовленное из баклажанов, представляет собой слоеную запеканку типа лазаньи, приготовленную из слоев сочного фарша в томатном соусе, жареных баклажан с хрустящим хлебом, покрытых крошкой, и ломтиков отварного картофеля, покрытых сливочным соусом бешамель соус и сыр кефалотири (или пармезан).

  Это не легкое блюдо, но оно определенно входит в летнее меню ресторанов и домов по всей Греции. Готовы менее чем за 3 часа - вы не пожалеете, потратив столько времени на одно блюдо. Если вам нужна более легкая и не содержащая мяса версия, проверьте нашу вегетарианскую мусаку с баклажанами, цуккини и картофелем.

• Spanakorizo ​​(шпинат и рис)

  

  Джеки Ньюджент / Flickr / CC By 2.0

  Это чудо с одним горшком - красивое и ароматное рисовое блюдо, в приготовлении которого может быть мясо. Основной спанакоризо сделан из шпината и лука и не содержит продуктов животного происхождения, поэтому подходит для веганов. Хотя многие сравнивают этот препарат с итальянским ризотто, правда в том, что спанакоризо не размешивают во время приготовления, а ризотто - и в греческом блюде не добавляют никакого вина, только простую воду.

  Добавьте мясо, чтобы сделать сердечную версию, или помидоры, чтобы покрасить рис. Готовый через 50 минут, это гарнир или основное, если в приготовление добавить мясо.