Котлеты из баранины с мятой. Келли Клайн / Getty Images
- Итого: 23 минуты
- Приготовление: 13 минут
- Повар: 10 минут
- Выход: 4 1/4-фунтовые бургеры (4 порции)
Эти мятные котлеты из баранины хорошо подаются либо на лаваше, либо на булочке. Я рекомендую использовать йогуртовый соус или айоли с красным перцем для этих гамбургеров. Смотрите инструкции для приправы и рецептов. Эти гамбургеры быстро станут любимыми! Служите на любом кулинарном или игровом дневном сборе.
Ингредиенты
- 1 фунт молотый ягненок
- 1 маленькая луковица (мелко нарезанная)
- 1/2 чашки простых хлебных крошек
- 2 столовые ложки / 30 мл мяты (свежая и мелко нарезанная)
- 1 яйцо (слегка взбитое)
- 2 зубчика чеснока (фарш)
- 2 чайные ложки тмина
- 1/2 чайной ложки гвоздики
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1/4 чайной ложки перца аллепо (можно также использовать перцовые хлопья)
- 4 лаваша (или булочки с гамбургером)
- Красный перец айоли:
- 2 красных перца (жареные)
- 1/2 стакана майонеза
- 1 лимон (сок)
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Йогуртовый соус:
- 1/2 стакана огурца (тертого и осушенного)
- 1/2 стакана простого йогурта
- 1 зубчик чеснока (рубленый)
- 1 столовая ложка кинзы
- 1/4 чайной ложки соли
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте гриль на среднем огне. (Вы также можете использовать противень для гриля в помещении).
В большой миске смешайте фарш из баранины, нарезанный лук, панировочные сухари, нарезанную мяту, яйцо, чеснок, тмин, черный перец и перец Алеппо (или перцовые хлопья).
Не добавляйте соль в этот момент. Аккуратно перемешайте руками, пока все ингредиенты не будут хорошо смешаны. Сформируйте в 4 равных размера пирожки и поместите на покрытый пергаментом противень.
Используя большой палец, сделайте углубления посередине каждого пирожка. Это поможет гамбургерам готовить более равномерно и не пузыриться в центре.
Используя сложенные бумажные полотенца и пару больших щипцов для гриля (если вы готовите на гриле на открытом воздухе), хорошо смажьте решеткой гриль. Сделайте как минимум три прохода, убедившись, что поверхность хорошая и с покрытием.
Положите котлеты из баранины на гриль и варите 4-5 минут на каждую сторону или пока мясо не достигнет желаемой степени готовности. Используйте большой шпатель для приготовления пищи, чтобы перевернуть эти гамбургеры. Они будут немного мягче, чем говяжьи гамбургеры, не только из-за текстуры мясного ягненка, но и потому, что эти котлеты также содержат некоторые влажные ингредиенты. Если вы готовите на гриле в помещении, смажьте маслом сковороду, используя тот же метод, что и на улице, и используйте лопаточку обычного размера, чтобы перевернуть гамбургеры.
После того, как приготовлено по вкусу, снимите с гриля, поместите на тарелку и палатку с алюминиевой фольгой. Смажьте булочки с гамбургером оливковым маслом (растительное масло тоже хорошо работает) и положите смазанную маслом сторону на решетки гриля. Закройте крышку и дайте булочкам поджарить 1-2 минуты. (Если вы не готовите на гриле на открытом воздухе, жарьте булочки в тостере в течение того же количества времени, что и на среднем уровне.) Удалите. Если вы используете лаваш, поместите его в большой кусок алюминиевой фольги, закройте края и поместите на решетку на 3 минуты, поверните и прогрейте еще 3-4 минуты.
Для этих гамбургеров мы рекомендуем айоли из красного перца или йогуртовый соус. Для красного перца айоли просто добавьте жареный красный перец к майонезу в кухонном комбайне. Добавьте лимонный сок, соль и оливковое масло и смешайте до желаемой консистенции.
Для йогуртового соуса в миску добавьте огурец, простой йогурт, рубленый чеснок, кинзу и соль, и перемешайте, пока полностью не смешано.
Соберите гамбургеры по своему вкусу и добавьте дополнительные предметы, такие как красный лук и салат.
Теги рецепта:
- ягненок
- основное блюдо
- ближневосточный
- пикник, на котором главное блюдо - жареное мясо
