Хисако Танака / Getty Images
- Итого: 25 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 12 лепешек (12 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 89 | Калории |
| 5g | Жир |
| 9g | Углеводы |
| 1g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 12 лепешек (12 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 89 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 5 г | 7% |
| Насыщенный жир 3 г | 15% |
| Холестерин 12 мг | 4% |
| Натрий 206 мг | 9% |
| Всего углеводов 9 г | 3% |
| Клетчатка 1 г | 2% |
| Белок 1 г | |
| Кальций 81 мг | 6% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Йогурт в этом рецепте из « Новой полной международной еврейской кулинарной книги» Эвелин Роуз заставляет эти необычные лепешки приобретать пушистую текстуру, а золотистый изюм или султанши добавляют легкости сладости.
Для разных вкусов добавьте другие сухофрукты. Сушеная вишня, сушеная клюква, темный изюм, сушеная черника, нарезанные финики и смородина Занте - все это придаст новый импульс оригинальному рецепту. Другим вариантом было бы добавить нарезанные орехи пекан, грецкие орехи или миндаль, отдельно или в смеси с сухофруктами.
Ингредиенты
- 2 стакана универсальной муки (или мелкой цельнозерновой муки)
- 2 чайных ложки разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки соли
- 2 столовые ложки сахара (золотистый гранулированный; плюс для посыпки)
- 1/4 стакана масла (холодного, нарезанного на мелкие кусочки)
- Дополнительно: 1/2 стакана султана (золотой изюм)
- 3/4 стакана йогурта (натуральный или греческий йогурт или сметана; плюс дополнительно для чистки зубов)
Шаги, чтобы сделать это
Разогрейте духовку до 425 F. Выровняйте противень с силиконовой или пергаментной бумагой.
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар.
Добавьте кусочки холодного масла и нарежьте его смесью, пока она не станет похожа на грубую крошку. (Это можно сделать с помощью импульсного воздействия в кухонном комбайне или в миксере.)
Перемешать в султанах.
Сделайте колодец в центре и добавьте йогурт.
Смешайте ножом в мягкое, не липкое тесто.
Переверните тесто на слегка посыпанную мукой доску и осторожно замесите 30 секунд, чтобы сгладить нижнюю часть.
Раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма и нарежьте его на 12 кругов с помощью теста для печенья или печенья, смоченного мукой.
Положите лепешки на подготовленный противень и смажьте йогуртом или сметаной.
Посыпьте сверху сахар сахаром и запекайте в течение 12-15 минут или пока булочки не начнут коричневеть на вершине.
Ешьте тепло прямо из духовки или остудите. Вы можете заморозить булочки с йогуртом на срок до трех месяцев.
Предложения по подаче
Для традиционного приема подайте эти йогуртовые лепешки со взбитыми сливками, джемом или вареньем и чаем. Это часть типичного меню послеобеденного чая по всей Великобритании - как это было в течение нескольких поколений.
Теги рецепта:
- ячменная или пшеничная лепешка
- завтрак
- кошерный
- семейный ужин
