Эквадорская еда

Эквадор наделен большим количеством местных ингредиентов благодаря своему тихоокеанскому берегу, тропическим лесам Амазонки, высокогорным долинам и равнинам. Морепродукты в изобилии расположены вдоль побережья, на больших высотах выращиваются андские культуры, такие как квиноа, кукуруза и различные местные сорта картофеля, а в тропических регионах выращиваются многие виды фруктов, такие как питайя и наранхилла .

Основные продукты эквадорской диеты включают картофель, рыбу, юку, рис, бобы, моллюсков, бананы, курицу, говядину и свинину. Эквадорцы используют острый перец чили с острым соусом, чтобы приправить почти все. Севиче очень традиционное, особенно популярны севиче из креветок, а также супы и рагу.

Эквадорская еда разнообразна и вкусна, всегда свежая и изобилует местными ингредиентами. Мы предлагаем рецепты, разделенные курсом, только некоторые из многих национальных блюд для вас, чтобы приготовить и насладиться.

• Appetizers

  

  Анастасиос Ментис / Выбор фотографа / Getty Images

  В дополнение к традиционным предложениям ниже, вы можете отправиться в город с закусками из юки, тыквы и авокадо. Эквадорские закуски хорошо используют юку в оладьях, чипсах и в качестве начинки для эмпанад, которые традиционно также содержат мясо, сыр, яйца, овощи или зелень. Тыква превращается в оладьи, называемые приштино, а авокадо фаршируется, чтобы стать ржаной .

  • Ceviche de Langostinos: креветки - национальный фаворит, и этот быстрый рецепт сделает его вашим любимым. Вареные креветки, маринованные в луке, чокло (южноамериканская кукуруза, больше по размеру, чем обычная американская сладкая кукуруза), лайм, уксус, кетчуп и кинза, впитывая острый и неотразимый характер. В испано-продовольственных магазинах можно найти choclo, так что не упустите шанс попробовать рецепт с этим большим и мясистым типом кукурузы. Готовый за 40 минут, рецепт готовится как к соленой закуске, так и к легкому обеду, который подается в листьях салата айсберг и сопровождается хлебом и супом. Patacones: зеленые жареные бананы хорошо сочетаются практически со всем. Хрустящие, густые и соленые, они могут быть заправлены гуакамоле или плавленым сыром и являются отличными гарнирами для карне асада, жареной курицы или жареной рыбы. Несмотря на то, что они дважды поджарены, они не тяжелые, потому что высокая температура жарки не дает растрам подорожника впитать слишком много масла. Начните за 1 час до того, как вы захотите служить, и дайте неочищенным бананам замочиться в подсоленной воде, прежде чем вы очистите их и пожарьте их в первый раз. Немного кашерной соли - все, что вам нужно, чтобы приправить эти вкусные кусочки. Для более тонких чипсов следуйте нашему рецепту chifles . Empanadas de Queso: эквадорцы любят свои empanadas, несладкие или сладкие, жареные или запеченные, поэтому неудивительно, что эти вкусные закуски - обычная закуска в полдень, предлагаемая в тысячах уличных киосков. Эти сырные эмпанады просты в приготовлении и имеют вкусную сладкую присыпку сверху. Сделайте свое собственное масляное тесто и начинку из сыра по вашему выбору и лука. Готовы через 1 час, они отличные закуски для вечеринки. Делайте большие партии и замораживайте перед жаркой в ​​других случаях. Llapingachos: Несмотря на сложность их названия, это просто картофельные оладьи, приправленные луком и фаршированные сыром. Эти пирожки обычно подаются с яйцами или мясом, сами по себе являются вегетарианскими и могут быть полноценным блюдом, если подаются с легким салатом, или закуской, если подаются с острым соусом или соусом из арахиса. Тесто состоит из картофеля, сыра, муки и яиц, щедро приправленных солью, перцем и сазоном Гойя. Жарить до хрустящей корочки и сразу подавать. Приготовить и приготовить за 1 час 30 минут.

• Супы и Основы

  

  Джулия Давила-Лампе / Getty Images

  Эквадорцы едят супы на любой трапезе в качестве первого блюда. Традиционные супы включают томатный суп с бананами, знаменитый в Эквадоре картофельный суп ( locro de papa) , а также тушеные блюда из морепродуктов и рыбы, такие как чупе, которые выпускаются во многих вариантах со многими видами мяса. Вот три самых любимых эквадорских супа:

  • Locro de Papa: Картофель в Южной Америке бывает разных форм и размеров - буквально тысячи сортов - поэтому неудивительно, что многие местные кухни веками использовали картофель, чтобы прокормить свое население. Этот суп использует желтый картофель, лук и куриный бульон, чтобы сделать шелковистую основу для супа, который затем загустеет молоком и яйцами. Затем добавьте щедрое количество сыра для приготовления. Подается с кубиками авокадо и кукурузой, это отличное блюдо для большой семьи, простое в приготовлении, экономичное и абсолютно вкусное. Готов через 50 минут. Касуэла- де-Камарон: бананы и овощное софрито составляют основу этого знаменитого эквадорского рагу. Свежая обжаренная креветка завершает смесь, которая готовится всего за 30 минут. Секретный ингредиент этого несладкого блюда в арахисовом масле, хрустящий для большей консистенции или гладкий для придания мягкости завершению приготовления. Подавайте с рисом, чтобы вкусно покушать, и предложите ají amarillo, чтобы оживить блюдо. Хумитас Саладас: Подобно более известным тамалесам, хумитас следует той же предпосылке с пикантными или сладкими начинками, приготовленными на пару в кукурузной шелухе. Humitas - любимая уличная еда в Эквадоре. Люди покупают их на обед, потому что они портативные и недорогие. Хотя многие добавляют мясо в начинку из кукурузы, этот базовый рецепт использует только кукурузу, сало и соль, чтобы приготовить пикантную пасту, которая подходит практически ко всему, от яиц до тушеного мяса или просто сама по себе. Готов через 1 час. Не упустите шанс сделать эти вкусные кусочки с нуля.

• Десерты

  

  «Tres Leches» означает «три молока», и этот торт пропитан смесью сгущенного молока, сгущенного молока и густых сливок. фото (с) Нэнси Борха / EyeEm / Getty Images

  Эквадорские десерты не стесняются употреблять сахар, поскольку местные жители действительно наслаждаются угощениями, которые могут быть чрезмерно сладкими для гурманов из других частей мира. Обычные сладости, которые можно найти в уличных киосках, включают фрукты, приготовленные в сиропе, пасту из гуавы или жареное тесто, покрытое сахаром. Вот некоторые из самых известных сладостей, и когда мы говорим сладкое, мы имеем в виду это:

  • Дульсе де Лече: Дульсе де Лече встречается во многих странах испанского наследия, с различными рецептами: некоторые используют козье молоко, другое коровье молоко; некоторые используют коричневое масло, а некоторые белое. Но все они сводятся к липкой и неприязненной пасте карамельного цвета, которую вы найдете в начинке из жареного теста, в качестве начинки для торта или глазури, когда смешиваетесь с сливочным кремом или смешиваете с сыром и нагреваете в сковороде как десерт самостоятельно. Хотя классические рецепты могут занять много часов на плите, эта быстрая и толстая версия готова всего за 50 минут. Будьте осторожны, карамель славится теплопроводностью! Пастель де Трес Леч: Как следует из названия, этот торт состоит из 3 различных видов молока. Наша более простая версия использует смесь желтого кекса, добавляя в нее сливочный сыр, яйца и желтки для получения супербогатой и тяжелой смеси. Как только пирог испечен, вылейте смесь тяжелых сливок, сгущенного молока, сгущенного молока, рома и соли сверху, пока пирог полностью не впитается. Охлажденный и влажный пирог тогда покрыт безе и корицей. Готовый через 1 час и 40 минут, пирог должен оставаться в молочной смеси не менее 4 часов и в идеале на ночь. Arroz con Leche: Эквадорский рисовый пудинг не сильно отличается от других рецептов рисового пудинга, но это национальный продукт, который быстро и дешево сделать. Поскольку рис проходит долгий путь, этот десерт идеально подходит для больших семейных собраний, и благодаря своей сладости достаточно небольшой порции. Молоко и сгущенное молоко обеспечивают кремообразность, а специи и ром придают дополнительный вкус. Используйте изюм, чтобы добавить жевательную текстуру. Готовый всего за 1 час, с изюмом это занимает больше времени: планируйте заранее, потому что изюм нужно вымачивать в роме не менее 4 часов. Флан: У большинства стран испанского наследия есть версия флана, похожая на крем-брюле, но более густая по консистенции благодаря большому количеству цельных яиц. Хотя десерт требует много шагов, он довольно прост и готов через 1 час 20 минут после 20 минут или подготовки. Вы получите кремовый заварной крем, покрытый красивой карамелью. Выпекать в отдельных формочках или в кольце с 12 чашками.

• Эквадорский хлеб

  

  Эквадорские сырные рулеты - Родильяс де Кристо. Мариан Блейз

  В эквадорском хлебе присутствуют такие ингредиенты, как кукурузный, пшеничный, лебеда, ячмень, картофель и мука из маниоки. Эти виды хлеба - это то, что местные жители едят в любое время дня в сопровождении овсяных напитков, рисовой воды или ферментированных кукурузных и фруктовых напитков.

  • Pan Dulce: сладкие булочки изготавливаются из масляного дрожжевого теста, который едят на завтрак или в качестве закуски. Эта сладкая и пушистая смесь дает 30 отдельных рулонов, но даже если это звучит как много, это не так. Они улетят перед вашими глазами, если вы приготовите их для следующего завтрака. Планируйте заранее, потому что вам нужно чуть менее 4 часов, чтобы приготовить тесто, доказать его и выпекать в духовке на 350 F. Смажьте сверху топленым маслом после выпечки, чтобы получить блестящее и вкусное послевкусие. Rosca de Coco: красивый круглый плетеный хлеб, эта корона наполнена кремовой кокосовой пастой. Хотя шагов много, сделать хлеб несложно. Просто следуйте инструкциям с осторожностью и насладитесь кусочком этого сладкого лакомства с чашкой крепкого кофе. Готовый за 3 часа, включая расстойку бриошоподобного теста, этот рецепт можно разделить на отдельные части и собрать в готовый к употреблению препарат.

Южноамериканские десерты