Классическая азорейская треска. Карлос-Пачеко / Flickr / CC BY 2.0
Азорская кухня, родом с Азорских островов, представляет собой богатый, сытный, крестьянский стиль приготовления пищи. Его ароматы поют морепродукты, пряные рагу, сладкие десерты и богатые молочные продукты, но большинство людей предполагают, что продукты этих островов такие же, как в Португалии, - если они даже слышали об островах. В то время как некоторые блюда даже одинаковые, азорские и португальские кухни на самом деле совершенно разные.
География и еда
Азорские острова - это архипелаг из девяти островов разных размеров, каждый из которых географически изолирован как от материка, так и друг от друга. Они лежат в Атлантическом океане примерно в двух третях пути между Соединенными Штатами и побережьем материковой части Португалии. Это одна из главных причин, по которой пища на Азорских островах так мало известна - добраться до них непросто и, на самом деле, даже не так легко добраться от одного к другому! Даже сегодня люди, которые живут на одном из островов, чаще бывают на материке или путешествуют в другие части света, чем на другие острова в их архипелаге.
Азорская против португальской кухни
Как правило, азорская кухня, как правило, гораздо более деревенская, чем континентальная Португалия. Еда намного проще, чем сложные ароматы португальской кухни. Обычная еда или блюда включают в себя:
- Молочные продукты: Азорские острова славятся своими богатыми молочными продуктами. Коровы, как правило, используются для молока, а не в качестве мяса (свинина является основным мясом, используемым в кулинарии). За завтраком вам, скорее всего, подадут небольшую стеклянную банку с местным йогуртом, хлеб, намазанный жирным маслом, и кофе с большим количеством вареного цельного молока. Козида: уникальный вид пищи, который поступает с острова Сан-Мигель, самого большого острова. Это своего рода блюдо из одной кастрюли, которое на самом деле готовят, копая яму в земле рядом со знаменитыми кальдейрами (горячими гейзерами) Фурнаша. Алькатра: А популярное азорское блюдо, которое родом с острова Терсейра. Это жаркое в горшочке может быть приготовлено из свинины, говядины или другого животного и медленно выпекается с помидорами, луком, чесноком и небольшим количеством гвоздики. Морепродукты: Морепродукты известны как в португальской, так и в аорейской кухне. Bacalhau (треска) и другие рыбы в значительной степени фигурируют в смеси, но более интенсивно используются полево (осьминог), минога и подливки. Ананас: ананасы, или ананасы, выращиваются на острове Сан-Мигель и в значительной степени экспортируются в материковую Португалию. Его часто можно увидеть в меню азорских ресторанов на десерт, и это редкое исключение из богато сладких блюд, которые характеризуют большую часть азорского репертуара десертов. Масса Совада: португальский сладкий хлеб, масса совада , возник на Азорских островах и является общей частью Рождества и Пасхи как для азорцев, так и для материковых португальцев. На Пасху его часто запекают с яйцами вкрутую в центре буханки. Маласады - это круглые шарики из теста, обжаренные во фритюре и раскатанные в гранулированном сахаре, почти как пончик, который предположительно возник на острове Сан-Мигель.
