аминапалоха / Getty Images
Зимняя дыня, или пепельная тыква, - это фрукт с умеренным вкусом, который часто используется в качестве овоща в азиатской кухне, чаще всего в китайской и индийской кухне. Это популярный ингредиент в супах, сладостях и напитках. Это процветает в теплых климатах, таких как Азия и Южная Флорида. После сбора дыни легко транспортировать, и они хорошо хранятся. Они продаются в основном на азиатских рынках, где есть более высокий спрос.
Что такое зимняя дыня?
Зимняя дыня, с научной точки зрения называемая Benincasa hispida, также обычно называется тыквой из пепла, восковой тыквой, белой тыквой и зимней тыквой. Он является членом семейства тыквенных (Cucurbitaceae), обычно называемых тыквенными, которые включают огурцы, дыни, кабачки, тыквы и другие тыквы.
Сезонное название плода, вероятно, связано с тем, что, будучи выращенным летом и осенью, его можно хранить до трех-четырех месяцев и есть зимой. Кроме того, у незрелой дыни есть тонкие волоски, и эта нечеткость напоминает некоторым людям о снеге. Как только он созревает, он теряет свои волосы и получает восковое покрытие.
Зимняя дыня может вырасти до фута в длину и весить более 40 фунтов. Он напоминает большой арбуз с его продолговатой формой и темно-зеленой восковой кожей, хотя некоторые имеют более круглую форму. В отличие от арбуза, мякоть и семена белого цвета, они относительно безвкусны, и их нельзя есть сырыми. Вместо этого, рецепты с зимней дыней часто требуют варки на пару, тушения на медленном огне или варки, но будьте осторожны, чтобы не пережарить их - они могут стать мягкими. Вы можете найти зимнюю дыню в отделе продуктов уже нарезанным и упакованным, что делает их более удобными и экономичными.
Как приготовить с зимней дыней
При подготовке зимней дыни необходимо удалить кожуру и семена, в том числе мягкую мякоть, которая удерживает семена. Как только твердая белая мякоть нарезана кубиками или нарезана ломтиками, ее можно готовить на пару, тушить на медленном огне, тушить или варить на пару, а затем добавлять в жаркое. Он становится мягче при приготовлении и благодаря своему мягкому вкусу часто приправляется сильными специями и травами.
Лучше всего используемая в супах, зимняя дыня впитывает ароматы ингредиентов, с которыми она приготовлена. В популярной банкетной версии зимнего супа из дыни фрукты служат в качестве емкости для приготовления пищи, основного ингредиента и подающего блюда. Суп готовится на пару во всей зимней дыне и подается на стол.
Зимняя дыня также используется в конфетах, часто нарезается кубиками и цукатами. Это также ингредиент для напитков, в том числе подслащенные йогуртовые коктейли, в которых он смешан с фруктами с более сильным вкусом, такими как арбуз. При приготовлении зимнего дынного сока протертую мякоть процедить, а затем приправить лимонным соком, перцем и солью.
phanasitti / Getty Images
cuongvnd / Getty Images
simonlong / Getty Images
Урс Флюелер / EyeEm / Getty Images
Каково это на вкус?
Зрелая зимняя дыня обладает очень мягким вкусом, а незрелые плоды сладкие. Его часто сравнивают со вкусом огурца, с освежающим, почти травянистым ароматом. Если вы съели белую кожуру арбуза, она почти идентична зимней дыне. По этой причине арбузная кожура иногда используется в качестве замены, когда зимняя дыня не может быть найдена.
Рецепты зимней дыни
Известное китайское блюдо - зимний суп из дыни, где ломтики дыни тушат в бульоне с китайскими сушеными грибами, ветчиной и приправами. Вы найдете его в рецептах китайского женского торта (также называемого сладким пирогом) и индийского лакомства Петха , мягкой полупрозрачной конфеты из Агры и в карри. На Филиппинах это засахарено и называется кундол. Это используется в качестве начинки для бакпии (или хопии ) , которые сладкая бобовая выпечка, похожая на лунный пирог. Зимняя дыня может быть заменена рецептами, которые призывают к цуккини, и это может быть хорошим дополнением к блюдам с жареной лапшой.
Где купить зимнюю дыню
Зимняя дыня встречается в большинстве азиатских супермаркетов круглый год. Вся зимняя дыня может быть доступна в сезон. Однако, поскольку это такой большой фрукт, его легче найти уже разрезанным на кусочки. Фрукты должны быть твердыми и без синяков. Домашние садоводы из более теплого климата находят, что зимнюю дыню легко выращивать, потому что семена легко доступны, и растения не слишком суетливы. Этим многолетним однолетним растениям нужно много места для роста, и они процветают в областях с постоянной температурой 80 градусов.
Место хранения
Целую зимнюю дыню хранят в прохладном месте месяцами и, вероятно, до года. После нарезки дыня прослужит пару дней, если поместить ее в пластиковый пакет в более четкой части холодильника. Зимнюю дыню также можно консервировать путем маринования.
Питание и преимущества
Зимняя дыня используется в китайской медицине в качестве растительного лекарственного средства при легких заболеваниях мочевыводящих путей. Он богат витамином В и клетчаткой.
Согласно китайской медицине, пищевые продукты обладают тепловыми свойствами - согревающими, охлаждающими или нейтральными. Зимняя дыня считается иньской или охлаждающей пищей. Говорят, что в дополнение к решению проблем с мочеиспусканием иньская пища является хорошим балансом против лихорадки, отека, высокого кровяного давления и запоров, среди других состояний.
Зимняя дыня против пушистой дыни
Нечеткий вид молодой зимней дыни означает, что ее иногда называют нечеткой дыней. Тем не менее, есть настоящий фрукт, называемый нечеткой дыней, который используется в китайской кулинарии и называется mo gwa или mo qua . Хотя две тыквы связаны, пушистая дыня больше похожа на волосатый кабачок и значительно меньше, чем зимняя дыня.
Зимняя дыня и нечеткая дыня часто используются взаимозаменяемо в рецептах. Пушистая дыня имеет похожий мягкий вкус, который также поглощает вкус других ингредиентов при приготовлении в супах и картофеле фри.
Теория китайской кухни «Пять элементов»
