Брайан Д. Круикшанк / Getty Images
Термин «foo-foo» относится к любому наземному положению или комбинации наземных положений, которые были вареными, растертыми или растертыми, а затем сформированы в шарики. Это один из тех продуктов, которые попали на Карибы через африканских потомков региона. Это также называется foutou, fufu или foufou в некоторых частях Африки. В наши дни это сытное блюдо готовят не так часто, но оно по-прежнему является неотъемлемой частью карибской кухни и одним из основных блюд африканской диеты.
Что такое наземное обеспечение?
«Наземное обеспечение» - это карибский термин, обозначающий трубчатые корнеплоды, которые растут в земле. Подумайте, свекла, репа и ямс в американской кулинарии. Основные положения включают в себя маниок (юкка), еддо, сладкий картофель, ямс и таня (маланга) в Карибском бассейне. Хотя бананы не выращивают в земле, они считаются наземным продуктом на островах, потому что они часто сочетаются с трубчатыми корнеплодами в местных блюдах.
Как сделать Фу-Фу
Различные типы foo-foo основаны на основном используемом компоненте. Какими бы ни были корнеплоды, фу-фу традиционно готовят с использованием крупной ступки и пестика, как правило, из дерева или гранита - того типа, в который вы должны встать и приложить все свои силы. Говорят, что делать фу-фу с помощью одной из этих ступок и пестиков - это что-то вроде искусства. Техника так же уникальна, как и сама еда.
Корнеплод обычно варят первым, чтобы размягчить его. Некоторые - например, корни маниоки - настолько крепки в своем естественном состоянии, что их нужно вымачивать в течение некоторого времени, даже до кипения, чтобы впитать воду и немного ослабить их. После кипячения их охлаждают в холодной проточной воде и сливают. Они очищаются при необходимости, затем растираются, часто с небольшим количеством масла. Пюре тогда сформировано в шары и подано. Можно добавить больше сухих ингредиентов, если foo-foo слишком тонок, чтобы удерживать свою форму, но foo-foo чаще бывает слишком толстым. Эта проблема может быть исправлена энергичным перемешиванием.
Foo-Foo использует
Фу-фу не еда само по себе. Его можно добавлять в супы на последних этапах процесса приготовления, но его часто подают в Африке и на Карибах в качестве гарнира, сопровождаемого мясным или овощным рагу. Фу-фу обычно сопровождает блюдо с большим количеством соуса. Его нужно есть пальцами, но ложка, нож и вилка тоже подойдут.
Отломите кусочек фу-фу и обмакните его в соус, который подается вместе с ним, или прижмите его к кусочку тушеного мяса, чтобы впитать сок перед употреблением. Слово предостережения для брезгливых: фу-фу обычно и традиционно подают в одной большой миске, обеспечивая достаточно теста для всего стола. Каждый опускает свои пальцы в одну и ту же чашу, чтобы достать кусок, который они хотят.
