a.pasquier / Flickr
Нет ничего лучше, чем съесть теплую и свежеиспеченную буханку хлеба. Обычно, чтобы насладиться буханкой прямо из духовки, вам нужно потратить большую часть дня на приготовление теста. Но если у вас есть домашнее тесто в морозильной камере, вам повезло. Заготовка теста для хлеба заранее и замораживание для последующего использования экономит время и пространство в морозильной камере - шарик теста занимает меньше места, чем испеченный хлеб.
Чтобы планировать заранее, сделайте несколько партий теста для хлеба, сформируйте их в буханки и заморозьте их на всякий случай, когда вы хотите свежеиспеченный хлеб. Вы также можете подумать о том, чтобы отдать замороженные булочки из теста в качестве подарка семье и друзьям. Таким образом, они могут наслаждаться свежим хлебом, не выполняя самодельного теста.
Как сохранить дрожжевое хлебное тесто свежим
Вам не нужны никакие специальные материалы для заморозки теста для хлеба. Просто соберите тесто, сковороды, в которых вы будете его печь, и пластиковую упаковку. При приготовлении теста обязательно смешайте хлеб в соответствии с инструкциями рецепта, но добавьте в два раза больше дрожжей. Это должно компенсировать дрожжи, которые отмирают в процессе замораживания. Кроме того, вы хотите убедиться, что вы используете только активные сухие дрожжи, а не быстродействующие дрожжи.
После приготовления теста для хлеба, выполните следующие шесть шагов, чтобы подготовиться к заморозке:
- Позвольте хлебу пройти первый подъем, так как большинство дрожжевого хлеба проходит два подъема. Дайте хлебу подняться в смазанную маслом миску в соответствии с инструкциями рецепта. После первого подъема сдавите тесто и замесите тесто. Затем сформируйте тесто для хлеба в буханки или в одну буханку. Положите буханку (или буханки) в форму для выпечки, выстланную смазанной пластиковой пленкой, чтобы предотвратить слипание. Это также позволяет буханкам теста сохранять свою форму при замерзании. Поместите противни в морозильную камеру и дайте тесту замерзнуть в течение примерно 10 часов. Извлеките замороженное тесто из сковородок. Заверните его в пластиковую упаковку и поместите в закрывающуюся пластиковую сумку для заморозки. Снимите пакет (ы) с тестом и немедленно поместите в морозильник. Ваше тесто можно заморозить на срок до четырех недель.
Используя Замороженное Хлебное Тесто
Ваше тесто все еще должно пройти второй подъем перед выпечкой, поэтому не кладите замороженное тесто для выпечки хлеба прямо в духовку. Запланируйте ночь на второй подъем - так как это не так важно, все равно проще, чем тратить целый день на приготовление теста для хлеба.
Чтобы использовать замороженные хлебцы из теста, выньте буханку из морозильной камеры на ночь, прежде чем испечь ее. Храните булочку в пластиковой упаковке и оставьте в холодильнике на ночь. Поместите размороженное тесто в смазанную маслом форму для хлеба, накройте крышкой и дайте ему подняться на стол. Выпекайте хлеб при температуре и продолжительности времени, описанных в рецепте.
Замораживание дрожжевого теста Pita и Pizza
Крайне важно, чтобы лаваш и тесто для пиццы, приготовленные из дрожжей, прошли как минимум один рост до замораживания. Добавьте немного дополнительных дрожжей в смесь, чтобы обеспечить хороший рост после замораживания. Вы можете хранить тесто для лаваша и пиццы от шести месяцев до одного года, если оно очень хорошо завернуто. Если вы нарезаете тесто на более мелкие порции, просто оберните каждую часть плотной и плотной пленкой перед замораживанием. Тесто будет длиться лучше всего, если вы поставите морозильник на -10 градусов (по сравнению с обычными нулями). Морозильник хорошо хранит замороженное тесто.
Когда вы будете готовы использовать тесто, сначала пропустите его через второй подъем, прежде чем выпекать в духовке, как обычно. Не размораживайте тесто в микроволновой печи, так как дрожжи можно легко убить.
В чем разница между тестом и тестом?
