Что такое капуста динозавров?

Ель

Динозавр капуста - темно-зеленый листовой овощ. Популярный в итальянской кухне, его также называют тосканской капустой или каволо неро. Листья настолько плотные, что даже при хорошей варке они сохраняют прекрасную упругую текстуру, что делает их отличным выбором для тушения или добавления в рагу. Он также слаще и менее горький, чем другие виды капусты, и в нем много полезных питательных веществ.

Что такое динозавр капуста?

Капуста динозавров имеет ряд названий, в том числе динозавр, тосканская капуста, ласинато капуста, черная капуста и каволо неро (в переводе с итальянского «черная капуста»). Он является членом семейства капустных, но из лиственных сортов, с длинными пальмовидными ветвями, которые могут вырастать до 3 футов в длину. Невероятно сердечные кулинарные зеленые, темные, почти сине-зеленые или даже черно-зеленые листья взъерошены и, как и другие разновидности капусты, имеют отчетливые ребра.

Этот тип капусты легко приготовить, потому что и лист, и ребро можно есть в сыром или вареном виде. Вы захотите хорошо вымыть его, а бланширование уберет часть горького вкуса. Однако вкус дино капусты относительно мягкий и может понравиться людям, которые обычно не любят капусту. В то время как когда-то это было очень недорого, и хотя цена на него не слишком высока, рост спроса на капусту в целом привел к росту цены на капусту динозавров.

Как приготовить с капустой динозавров

Когда будете готовы использовать капусту динозавров, обязательно тщательно промойте листья, чтобы удалить всю грязь и мусор, которые могут попасть внутрь оборок. Листья настолько крепкие, что вам не нужно быть настолько осторожными, чтобы избежать синяков и раздавливания, как с другими зелеными листьями. Каждая часть листа съедобна, хотя на самом деле толстые ребра готовятся дольше, поэтому их часто выбрасывают. Капуста может быть приготовлена целиком, нарезана тонкими полосками или нарезана, в зависимости от вашего рецепта и использования.

Этот тип капусты особенно хорошо подходит для тушения в бульоне. Просто разогрейте сковороду, добавьте немного бульона, затем очищенную и нарезанную капусту и накройте крышкой. Готовьте на медленном огне, пока листья не станут слабыми и нежными. Другой простой вариант - обжарить его на оливковом масле с чесноком и чили или двумя, если хотите. Также неплохо посыпать солью и капелькой лимона.

Вы также можете использовать бланшированные листья капусты в качестве обертки. Выложите их и залейте кубиками сыра или креветок, затем сверните их и запекайте булочки. Некоторые начинки, такие как курица или рыба, можно запекать или тушить, тогда как ризотто лучше всего тушить.

AYImages / Getty Images

RyanJLane / Getty Images

Bonchan / Getty Images

Леонори / Getty Images

Каково это на вкус?

Дино Кале имеет землистый, ореховый вкус. Он не обладает такой же сильной горечью, как другие разновидности капусты, хотя он все еще там. Сладость помогает компенсировать это и делает его более доступным.

Рецепты капусты динозавров

Этот зеленый цвет можно использовать как любую другую капусту. Это универсальный сорт, который может работать как в салате из свежей капусты, так и в приготовленных блюдах.

Где купить динозавров капусту

Рынок продуктов с хорошим ассортиментом - лучшее место для поиска дино-капусты. Его пик сезона длится с ноября по весну, и он становится более сладким в течение сезона. Если вы большой поклонник, это также легко выращивать в домашних условиях. Семена можно сажать напрямую или сажать растения в помещении и сажать позже, когда температура наружного воздуха достигает 60-65 F. Лучшим местом для посадки является участок с богатой почвой, который полностью заходит на солнце или получает полутень.

Продается кучей, это так же доступно, как и другие зелень. Внимательно посмотрите на листья; Вы хотите очень темно-сине-зеленые или черно-зеленые листья без коричневых или увядших кусочков. Выбирайте листья длиной менее 18 дюймов, потому что они становятся жестче и имеют более острый вкус, чем дольше они растут. Проверьте концы стеблей - они должны выглядеть свежесрезанными, не высохшими и не обжаренными, и определенно не слизистыми. Это все признаки того, что зелень собирали некоторое время назад.

В зависимости от того, как вы собираетесь использовать капусту, вы можете выбрать гроздья, которые имеют более широкие или более узкие листья. Если вы хотите приготовить его целиком, выбирайте капусту с более тонкими стеблями для более равномерного приготовления. Вы можете часто находить его в разделе замороженных продуктов в продуктовом магазине и в сухом виде в качестве хрустящей закуски.

Место хранения

Магазин Дино Кале, свободно завернутый в пластик, в холодильнике в течение 5-7 дней. Некоторые люди предлагают завернуть стебли во влажные бумажные полотенца и положить их в четкие. В отличие от более нежной зелени, капуста Дино не хранится лучше, если ее вымыть первой, и она может начать обмякать. Отложите эту задачу, пока не будете готовы ее использовать. После приготовления его можно хранить в холодильнике и съесть в течение нескольких дней.

Это может также быть сохранено в морозильнике до года. Прежде чем сделать это, очистите капусту после удаления ребер и разрезания листьев на полоски, затем слейте и выжмите всю воду. Поместите его в пластиковые пакеты для заморозки и удалите как можно больше воздуха. Используйте его в супах, смузи или разогрейте капусту в бульоне.

Питание и преимущества

Кале, как правило, рекламируется за его питательный удар, и капуста динозавров не является исключением. Это отличный источник витаминов А, С и К - более 50 процентов рекомендуемой суточной нормы для каждого. Он также содержит большое количество витаминов группы В, кальция, меди, клетчатки, железа, марганца, витамина Е и богат антиоксидантами.

Итальянские врачи часто рекомендуют этот сорт капусты для похудения. Это сытная пища, но с низким содержанием калорий и без жира. По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, употребление в пищу капусты может потенциально помочь предотвратить или справиться с раком и улучшить здоровье сердца.