Линдсей Крейгбаум / Ель ест
Известный своей ведущей ролью в tabbouleh , лимонном ближневосточном зерновом салате с помидорами, луком и зеленью, булгурская пшеница существует уже не менее 4000 лет. Возможно, это первая в мире полуфабрикат, производство булгура, возникшее в Средиземноморье, но оно распространилось повсюду. Булгур остается одним из самых простых в приготовлении и наиболее универсальным из цельного зерна.
Что такое булгурская пшеница?
Булгур производится из растрескавшихся цельнозерновых зерен пшеницы, которые пропаривают и сушат перед упаковкой. В результате они готовят намного быстрее, чем другие сорта цельной пшеницы, такие как ягоды пшеницы, сырая версия и фрике, треснутые, но сырые ядра, полученные из молодой зеленой пшеницы. Булгур, как правило, наименее дорогой из трех.
Узнайте, какие зерна без глютенаКак приготовить булгурскую пшеницу
Поскольку пшеница булгур уже частично приготовлена, ее легко и быстро приготовить в домашних условиях. Большинство видов булгурской пшеницы готовятся менее чем за 15 минут, но для разных типов требуется разное время приготовления, поэтому лучше всегда проверять упаковку на предмет инструкций. В общем, смешайте 2 стакана жидкости и 1 стакан сухого булгура в кастрюле, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой, пока булгур не станет мягким, около 12 минут. Слейте лишнюю жидкость и взбейте зерно вилкой перед подачей на стол.
Хотя булгурная пшеница чаще всего содержится в салате табулех, ее можно использовать точно так же, как рис, кускус или любое другое цельное зерно, такое как ячмень или киноа. Вместо риса попробуйте сочетать ваш любимый овощной карри или овощное карри с вареной цельнозерновой булгурной пшеницей. Это также делает хороший обязательный компонент в вегетарианских или мясных пирожках и шарах, таких как ближневосточное блюдо, названное kibbeh.
Смотрите сейчас: что такое пшеница булгур?
Каково это на вкус?
Булгур обладает ореховым вкусом многих цельных зерен с похожей жевательной текстурой и привлекательным ароматом попкорна во время приготовления.
Булгур Пшеничные Рецепты
Самое быстрое приготовление цельного зерна, булгурная пшеница увеличивает объем салата, создает альтернативную основу для плова и добавляет связывающие свойства пикантным крокетам, пирожкам и шарикам.
Где купить пшеницу булгур
Почти во всех магазинах здоровой пищи есть пшеница булгур. Посмотрите в разделе сыпучих продуктов или в проход для выпечки с другими цельными зернами. Или проверьте зерновой проход рядом с овсянкой и зерновыми завтраками. Время от времени вы можете заметить пшеницу булгур в разделе международных продуктов, рядом с хумусом и фалафелем, поскольку пшеница булгур широко распространена в различных региональных ближневосточных продуктах. Вы также можете приобрести его онлайн.
Место хранения
Храните пшеницу булгур, как и любое другое зерно, в герметичном контейнере, защищенном от влаги, света и тепла. В кладовой должно оставаться до 24 месяцев; Хранение в морозильной камере может удвоить срок годности.
Оставшийся булгур или остатки блюд, содержащих булгурную пшеницу, можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней. Вы также можете приготовить его в пакетном режиме и заморозить его порциями по рецепту, чтобы легко приготовить себе еду на ночь.
Питание и преимущества
Порция вареной булгурской пшеницы в 1 чашке содержит 151 калорию, 0, 4 грамма жира с некоторыми полезными омега-6 и омега-3 жирными кислотами, 8, 2 грамма пищевых волокон (33 процента от рекомендуемой суточной нормы) и полезные 5, 6 грамма белка, Пшеница булгур - это натуральная пища, не содержащая холестерина, которая содержит значительную дозу марганца, незаменимого микроэлемента, который играет важную роль в обмене веществ, размножении и иммунном ответе, помимо других функций.
Как цельное зерно, это натуральный, низкокалорийный, низкокалорийный вегетарианский и веганский пищевой ингредиент. Но поскольку это пшеница, булгур не подходит тем, кто придерживается безглютеновой диеты.
Булгур против треснувшей пшеницы
Булгур и колотая пшеница - это, по сути, один и тот же продукт, с одним существенным отличием: булгур пропускается во время обработки. Этот шаг дает ему характеристику быстрого приготовления и более длительный срок хранения.
Сорта
Булгур оценивается как тонкий, средний, грубый и очень грубый. Прекрасные и средние сорта готовятся менее чем за 5 минут, в то время как для грубого помола требуется до 15. Рецепты табулеха обычно указывают на тонкий булгур, в то время как в пловах, супах и начинках обычно используется более грубый помол.
Какие цельные зерна не содержат глютена?
