Основы шампанского и игристых вин

Сэм Эдвардс / Getty Images

«Давай скорее, я дегустирую звезды», - это была знаменитая цитата Дома Периньона после его первого вкуса шампанского и довольно точное описание того, что должен предложить хороший опыт с шампанским или игристым вином.

Шампанское действительно вино? Откуда взялись пузыри? Как лучше всего подавать шампанское и игристые вина? Какие-нибудь ключевые предложения игристого вина? Читайте дальше, чтобы получить ответы на эти и другие вопросы.

Является ли шампанское настоящим вином?

Да, шампанское и другие игристые вина относятся к категории вин, изготовленных из купажа винограда, такого как Шардоне, Пино Нуар или Пино Менье.

В чем разница между шампанским и игристым вином?

Шампанское, которое мы знаем и любим, происходит исключительно из французского региона Шампань и претендует на честь быть самым известным из игристых вин. Технически, это единственное игристое вино, которое можно точно назвать «шампанским». Шипучие напитки из всех других регионов мира просто называют «игристым вином», хотя региональных деликатесов предостаточно. Испанский бенгальский огонь называется Cava, итальянские пузырьки появляются в Просекко и Москато-д'Асти, а французские игристые вина из любой точки вне Шампани называют Cremant. Италия, Испания, Австралия, Новая Зеландия и США заставляют Францию зарабатывать деньги, производя фантастические игристые вина по исключительно конкурентоспособным ценам.

Какие типичные ароматы и вкусы встречаются в игристом вине и шампанском?

Аромат: может напоминать свежий яблочный соус, пряное яблоко, спелую грушу и запах свежеиспеченного хлеба, комплименты дрожжей, добавленных во время второй ферментации. Вкус: яблоко, груша, цитрусовые, клубника, сливки и ваниль (как правило, на послевкусии), дрожжевые и ореховые вкусы - все это общие знаменатели в игристых винах и шампанском. Однако, если во вкусе больше спелых плодов деревьев, то это, вероятно, одно из игристых вин Нового Света, более нежные сливочные, дрожжевые и ореховые вкусы чаще встречаются в шампанском Старого Света.

Откуда пузырьки в игристых винах?

Пузырьки игристых вин образуются во время второго процесса брожения. Для второго брожения винодел берет негазированное вино и добавляет несколько граммов сахара и несколько граммов дрожжей. Эти дрожжи и сахар превращаются в углекислый газ (пузырьки) и, конечно же, алкоголь. Это преобразование создает миллионы пузырьков, захваченных в очень маленьком пространстве, в результате чего давление возрастает примерно до 80 фунтов на квадратный дюйм в обычной бутылке игристого вина. Эта вторая ферментация обычно происходит в реальной бутылке (называемой традиционным методом шампанского), но может также проходить в емкости для ферментации (называемой методом Charmat), это зависит от винодела.

Как классифицируются игристые вина?

Игристые вина и шампанское подразделяются на Extra Brut, Brut (произносится как «broot»), Extra Dry, Sec и Demi-sec в зависимости от уровня сахара в них. Эти классификации могут быть несколько запутанными, но имейте в виду, что в терминах вина «сухой» является противоположностью «сладкого». Брют Шампанское и игристое вино - наиболее распространенный стиль игристых напитков, предлагающий типично свежую, сухую вкусовую привлекательность.

Extra Brut: «экстра» сухой Brut: сухой (самый популярный стиль и очень благоприятный для еды) Extra Dry: сухой в середине дороги, не такой сухой, как Brut (отличный как аперитив) фрукты и десерт)

Шампанское и игристые вина также классифицируются как «винтажные» или «не винтажные» (NV на этикетке), что означает, что они либо из одного года, либо из смеси нескольких разных лет. «Винтажные» шампанские вина, как правило, стоят дороже, так как не марочные шампанские и игристые вина составляют большую часть рынка.

Шампанское и игристое вино: от дешевого до запыленного

Предложение шампанского / игристого вина по цене от $ 10-30

Mumm Napa Brut Segura ViudasFreixenetKorbel шампанское BrutBeringer игристое белое вино ZinfandelJacob's Creek Игристое розовое вино Шандон Экстра сухое богатство Бланкет де Лиму Кюве Жан-Филипп 2002 г. Москато-де-Асти Бруно Серетто Билькарт-Норм-Бруннер-Норд-Бруннер-Норд-Бруннер-Норд-Бруннер-Норд-Бруннер-Норд-Бруннер-Норд-Бруннер-Норд-Бруннер-Норд-Брундер-Норд-Брундер-Норд-Бруннер-Норт-Брундер-Норм-Брун-Зе-Монгальде

Предложения шампанского, оцененные от 30-50 $