Мадхурима Сил / Getty Images
В индийском, тава или тава является широко используемой сковородой на многих кухнях.
Также известная как тава, тава или тава, сковорода круглая и имеет диаметр от 8 до 12 дюймов. На некоторых профессиональных кухнях ширина может достигать метра.
Используя индийский тава
Тава обычно изготавливается из чугуна или алюминия. Тавы используются в азиатской кулинарии почти так же, как и вок, поскольку их передвигают по сковороде для жарки овощей. Они также используются для приготовления всевозможных лепешек от Чапати и Паратхи до Досы и Чилы. Тава может иметь или не иметь ручку.
Тава может также упоминаться как тапа, садж или сак. Они могут быть плоскими, но большинство имеют выпуклую или вогнутую форму, а также могут быть изготовлены из листового железа или стали.
Представьте, что вы используете обе стороны кастрюли; именно так тава используется в индийских культурах. Одна сторона отлично подходит для приготовления заквашенных и пресных лепешек и блинов, а также пит, песаратту и чапати. Таву также можно использовать для жарки продуктов в Южной Азии, где они готовят чаат, пав бхаджи и тава масала. Рыбу можно жарить внутри, а также мясо.
Короче говоря, тава в индийской культуре - универсальная кастрюля.
Больше индийских кулинарных инструментов
Вот некоторые популярные приборы, используемые в индийской кухне.
- Белан: Это индийская скалка, которая легче по весу и тоньше скалок, которые вы можете увидеть в Соединенных Штатах. Края сужаются и используются для создания пури, чапати и хлеба наан. Патли: Эта круглая деревянная доска обычно используется с беланом. В основном это скользящая поверхность, потому что не все кухни в Индии имеют столешницы. Многие люди без столешниц используют это для раскатывания теста, сидя на полу. Скороварка: Большинство из нас знает, что такое скороварка, и они являются основными продуктами на индийской кухне или в ресторане. В типичной индийской еде есть от пяти до шести блюд, так что это необходимо, чтобы быстро приготовить ингредиенты и сэкономить время. Чимта: Чимта, который также называют чиппио, по сути является парой щипцов. Они обычно имеют заостренные кончики и изготовлены из железа или нержавеющей стали. Эти инструменты можно использовать с тава, чтобы переворачивать лепешки или держать их над пламенем, чтобы добиться легкого обугливания. Джаара: В популярной индийской кухне есть много жареных блюд, поэтому наличие этой посуды помогает им оставаться на месте, чтобы они могли готовить. Это круглый металлический шпатель, который позволяет удерживать предметы в масле и позволяет маслу стечь, когда предмет вынимается из жидкости.
