Что такое авокадо?

Шарон МакКучеон / Getty Images

Авокадо - это популярный грушевидный зеленый фрукт, который растет на дереве авокадо ( Persea americana ). Он отличается своей темно-зеленой внешней оболочкой, похожей на кожу аллигатора, которая защищает кремовую бледно-зеленую мякоть, окружающую одно семя. Мексика выращивает большинство авокадо в мире. Это чаще всего встречается в латиноамериканских продуктах, включая очень популярный гуакамоле. Фрукты также можно добавлять в различные блюда, от салатов и смузи до соусов и даже сладостей. Авокадо упакован с питанием, прост в приготовлении - чаще всего в сыром или пюре - и предлагает кремовую текстуру и мягкий вкус, который неотразим.

Авокадо (или груша аллигатора) - это фрукт с зеленой мякотью, который становится мягче по мере созревания. Он окружает большую яму (семя), которую нужно обрезать и удалить. По мере созревания внешняя оболочка с текстурой из гальки меняется от светло-желто-зеленой до темно-зеленой (почти черной). Однако это может варьироваться в зависимости от разновидности, поэтому твердость, а не цвет кожи - лучший способ оценить зрелость.

Авокадо растет в тропическом климате на высоких деревьях. Большинство прибывают из Мексики, Калифорнии, Флориды и Гавайев, а пик сезона приходится на конец зимы и начало весны. Это когда вы найдете самые дешевые и лучшие из года. В другое время года и во время нехватки, один авокадо может быть дорогим. Авокадо также может варьироваться по размеру, начиная от маленького авокадо весом в 1 унцию до массивного 5-фунтового авокадо королевы. Большинство, однако, размером с ладонь и, как и популярный сорт Хасс, весят около 6 унций.

Как готовить с авокадо

Авокадо можно есть сырым и черпать прямо из кожи с помощью ложки. Свежие фрукты часто нарезают кубиками или нарезают и включают в салаты, обертки и в качестве бутерброда. Авокадо также пюре для использования в соусах, смузи и супах, и его легко помять вручную. Кроме того, авокадо может помочь превратить любимые десерты, такие как пирожные, в вегетарианское лакомство.

Поскольку кожа, как правило, имеет горький вкус, большую часть времени она выбрасывается, хотя и съедобна. Чтобы добраться до мякоти внутри, проделайте нож вдоль всей ямы, разрезая фрукты на две равные половины. Слегка надавив, поверните две половинки в противоположных направлениях, чтобы раздвинуть их. Яма должна оставаться прочно в одной стороне и может быть легко удалена с помощью ложки. Используйте ложку, чтобы отделить мясо авокадо от кожи, а затем нарежьте его по мере необходимости.

Как яблоки и груши, мясо авокадо станет коричневым, как только оно подвергнется воздействию кислорода. Это не влияет на вкус. Чтобы сохранить зеленый цвет, сожмите немного лимонного сока над авокадо, как только вы порежете его. Вы также можете смешать 2 чайные ложки лимонного сока в пюре или пюре из авокадо.

Адам Голт / Getty Images

Westend61 / Getty Images

Истетяна / Getty Images

Каково это на вкус?

Вкус авокадо будет зависеть от его зрелости и разнообразия. В общем, авокадо обладает богатым маслянистым вкусом, который одновременно мягкий и уникально авокадо. Это кремовая текстура, которая делает его любимым для многих людей.

Рецепты авокадо

Где купить авокадо

Трудно найти продуктовый магазин, в котором нет авокадо. Самое сложное - выбрать хороший авокадо и обратить внимание на цену. Они почти всегда продаются по отдельным фруктам, а не по фунту. В пик сезона авокадо они недорогие, и на разных этапах зрелости легко найти идеальный авокадо. В остальное время года стоимость может удвоиться или утроиться, и вам придется быть более избирательным, чтобы получать качественные фрукты. Вместо того, чтобы выбросить семя, его можно использовать для выращивания дерева авокадо дома. Это процветает в тропическом климате и будет комнатным растением в холодных регионах. Распространение не всегда успешно, и вы не должны ожидать много фруктов.

Авокадо очень твердый в свежем виде и размягчается по мере созревания. Если вы хотите использовать их прямо сейчас, выберите фрукты, которые слегка мягкие, когда их слегка отжимают. Поскольку у них легко возникают синяки, часто лучше выбрать более твердые фрукты и созреть их дома. Это может занять от двух до пяти дней при комнатной температуре. Избегайте ушибленных авокадо и любых с мягкими пятнами или дряблой кожей. Вы также можете быстро встряхнуть его; передать любой, который чувствует, что яма свободна.

Место хранения

Не храните незрелый авокадо в холодильнике, так как он не созреет должным образом. Вместо этого храните авокадо в бумажных пакетах от прямых солнечных лучей до созревания. После этого храните его в холодильнике до двух недель. Избегайте резки авокадо, пока вы не будете готовы съесть его.

Лучший способ сохранить авокадо в долгосрочной перспективе - заморозить пюре. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока на каждые 2 авокадо, затем заморозьте на три-шесть месяцев в герметичном контейнере. Авокадо также можно мариновать в уксусном рассоле. Консервировать их не рекомендуется, но банку можно хранить в холодильнике до двух недель.

Питание и преимущества

Авокадо часто рекламируется как суперпродукт, потому что он полон питательных веществ. Мясо кубика одного среднего авокадо имеет в общей сложности 240 калорий и 22 грамма жира. Это важно, но остальные его преимущества восполняют это. Средний авокадо не содержит холестерина, 11 мг натрия и 13 г углеводов. Это входит в 3 грамма белка и 10 граммов пищевых волокон.

Когда дело доходит до витаминов и минералов, авокадо почти не попадает в чарты. В нем больше калия, чем в банане. В авокадо содержится значительное количество витаминов С (способствует здоровой иммунной системе) и витамина К (способствует здоровью костей), а также фолиевой кислоты (помогает поддерживать здоровую функцию клеток). Авокадо также содержит лютеин и зеаксантин, которые могут помочь в поддержании хорошего здоровья глаз. Кроме того, этот фрукт содержит много клетчатки, которая может способствовать пищеварению, обмену веществ и снижению веса.

Сорта

Хотя все авокадо, как правило, выглядят одинаково, существует множество разновидностей фруктов. Хас является наиболее распространенным и популярным воплощением среднего авокадо. Другие сорта авокадо включают Бекон, Фуэрте, Гвен, Пинкертон и Зутано. Авокадо из баранины Хасс и Рид - это хорошие сорта, которые нужно искать летом.

20 способов использовать авокадо в вашей следующей еде