Ель / Ахлам Рафии
- Итого: 96 часов 20 минут
- Приготовление: 96 часов
- Повар: 20 минут
- Выход: 4-6 порций
Injera - это кислые лепешки, используемые в эфиопской и эритрейской кухне, которые толще, чем креп, но тоньше, чем блины, и имеют восхитительно кислый вкус. В эфиопской и эритрейской кухнях овощные, чечевичные или мясные блюда подаются на верхней части салфетки, а еду едят руками, используя салфетку для уборки.
В то время как в традиционном инжере используется вся тефовая мука, в большинстве рецептов Инжера в США используется комбинация тефовой и пшеничной муки, поэтому я предпочитаю результат этого рецепта, в котором используется универсальная мука с тефовой мукой.
Ингредиенты
- 2 стакана тефовой муки
- 2 стакана универсальной муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 5 чашек теплой воды
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель / Ахлам Рафии
В большой миске, смешайте муку и соль, пока хорошо не смешано.
Ель / Ахлам Рафии
Добавьте воду, помешивая, пока не смешано.
Ель / Ахлам Рафии
Слегка накройте бумажным полотенцем и дайте постоять на ночь.
Ель / Ахлам Рафии
Утром осторожно перемешайте смесь деревянной ложкой (на поверхности уже должны образовываться пузырьки, а бродящая вода должна была подняться наверх).
Ель / Ахлам Рафии
Накройте снова и дайте постоять при комнатной температуре, в покое, на ночь. Повторите процесс перемешивания смеси на следующее утро, а затем еще один раунд ночного отдыха.
Ель / Ахлам Рафии
Через 3–4 дня ваша Инжера должна пахнуть кислой и быть очень игристой, что означает, что она готова! Размешайте смесь, пока не смешано.
Ель / Ахлам Рафии
Нагрейте большую, слегка смазанную маслом сковороду с толстым дном на среднем огне. Добавьте приблизительно 1/3 чашки жидкого теста к неглубокой сковороде, формируя тонкий слой жидкого теста по кастрюле. Готовьте до образования пузырьков на всей поверхности лепешки (не переворачивайте; готовьте только одну сторону, как креп).
Ель / Ахлам Рафии
С помощью металлического шпателя удалите инжеру и перенесите на тарелку.
Ель / Ахлам Рафии
Повторяйте, пока все жидкое тесто не используется, добавляя масло к неглубокой сковороде по мере необходимости.
Ель / Ахлам Рафии
Подавать с острыми овощами, чечевицей или мясными блюдами на ваш выбор.
Ель / Ахлам Рафии
Теги рецепта:
- хлеб
- Гарнир
- африканец
- падение
