Ель Едит / Линдсей Крейгбаум
Питательные перья какао придают мясу интенсивный шоколадный вкус и мягкий хруст. Они использовались в процессе производства шоколада на протяжении веков, но только недавно вошли в современное кулинарное царство как желанный ингредиент сами по себе. В настоящее время какао-бобы растут по всему миру в узком поясе, простирающемся на 10 градусов по обе стороны от экватора. Основные производители находятся в Бразилии, Эквадоре, Гане, Нигерии, Камеруне, Кот-д'Ивуоре, Малайзии и Индонезии, но потребителей можно найти по всему миру.
Что такое какао-крупка?
После сбора урожая какао-бобы извлекают из стручков, ферментируют и сушат. Перья какао - это просто измельченные кусочки мяса из этих сырых бобов какао. Некоторые производители упаковывают свои продукты в сыром виде, а другие жарят их перед продажей.
Обработка превращает сырые перья какао в пасту из какао, масло и порошок для использования в шоколадных изделиях от батончиков до соусов и напитков.
Как использовать какао-крупку
Вы можете использовать сырые или жареные перья какао в различных блюдах, от сладких до соленых. Одна или две чайные ложки добавят pizzazz к вашей утренней овсяной каше или добавят аромат в шоколадный коктейль. Добавьте в ваше любимое мороженое с фруктами фруктовое мороженое с добавлением перьев для улучшения вкуса и питания.
Создайте легкий десерт «кора», растопив 1/2 чашки темного шоколадного чипса вместе с 1/4 чашки арахисового масла. Смешайте столовую ложку какао-бобов и выложите на силиконовый коврик. Охладите в течение 20 минут в морозильной камере, затем разбейте на куски для вкусного удовольствия.
Перья являются отличным дополнением к самодельной смеси или граноле, или могут быть съедены в одиночку в качестве удовлетворительной альтернативы шоколадной конфете, когда страстное желание страдает.
Для вкуса крота, смешайте их в томатном соусе и дайте ему тушиться. Затем смешайте соус до однородного состояния и используйте его для пасты или энчиладас.
Как они на вкус?
У какао-бобов горький, сложный вкус несладкого темного шоколада, с твердой, но жевательной текстурой, похожей на жареные кофейные зерна. Поджаривайте сырые перья в сухой сковороде, прежде чем использовать их, чтобы укротить горечь и придать им немного сумасшествия и еще больше хруст.
Рецепты с какао-крупкой
Используйте какао-бобы вместо или в дополнение к измельченным орехам, в выпечке или для украшения любого блюда, которое выиграет от богатого, шоколадного вкуса.
Где купить какао-крупку
Вы можете купить какао-бобы онлайн, и они также доступны во многих натуральных продуктах и специализированных магазинах; они также начинают появляться в хорошо укомплектованных продуктовых магазинах.
Место хранения
Храните перья какао в герметичном контейнере в прохладном, темном и сухом месте; в правильных условиях они могут длиться несколько лет. Выдавите весь воздух из упаковки, прежде чем запечатать ее, или перенесите перья какао в герметичную стеклянную банку, чтобы сохранить свежесть в течение длительного времени. Откажитесь от них, если вы видите какие-либо признаки плесени или гнили или если кажется, что аромат или вкус не в порядке.
Вы можете заморозить перья какао, но будьте осторожны, так как любая влага в упаковке может ухудшить качество.
Питание и преимущества
У какао-бобов есть все преимущества употребления темного шоколада без добавления сахара. Они богаты клетчаткой, белками и антиоксидантами и содержат те же химические вещества и липиды, которые повышают настроение, что делает плитку из темного шоколада такой чертовски приятной. Порция в 1 унцию (около 3 столовых ложек) обеспечивает 190 калорий и 15 граммов жира.
Какао Нибс против Какао
Слова какао и какао могут мыслиться взаимозаменяемо. Какао-бобы (на самом деле стручок семян) происходит из дерева Theobroma , которое также известно как дерево какао или какао. Люди в Мезоамерике наслаждались кулинарными преимуществами дерева какао еще в 1400-1500 гг. До н.э. Артефакты древних ацтеков показывают, что напиток, сделанный из какао-бобов, был употреблен, но он был несладким и сильно отличался от горячего какао-напитка, о котором мы думаем сегодня. Какао-бобы также использовались в качестве валюты через Мезоамерику до испанского завоевания империи ацтеков.
Как сделать цукаты из какао-бобов
