Дэвид Марсден / Getty Images
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: 6 (8 унций) порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 192 | Калории |
| 6g | Жир |
| 27g | Углеводы |
| 6g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 6 (8 унций) порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 192 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 6 г | 8% |
| Насыщенный жир 3 г | 17% |
| Холестерин 16 мг | 5% |
| Натрий 433 мг | 19% |
| Всего углеводов 27 г | 10% |
| Диетическое волокно 3 г | 10% |
| Белок 6 г | |
| Кальций 91 мг | 7% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Суп из картофеля и лука-порея дает вам одно из великолепных сочетаний вкуса и текстуры во всех кулинарных искусствах. Спаривание лука-порея и картофеля начинается со сливочного, крахмалистого картофеля и усиливается свежим, острым луковым ароматом лука-порея. Между тем, лук-порей вносит некоторый хруст в гладкую текстуру картофеля. В общем, это отличный, сытный суп.
Ингредиенты
- 1/2 фунта лук-порей (тщательно промыть)
- От 2 до 3 средних красновато-коричневых (или других крахмалистых) картофелей
- От 3 до 4 ломтиков бекона (нарезанных кубиками)
- 1 1/2 столовая ложка несоленого масла
- 1 средняя луковица (очищенная и грубо нарезанная)
- 1 зубчик чеснока (очищенный и измельченный)
- 1/2 чашки сухого белого вина
- 1-квартовый овощной бульон или бульон
- Кошерная соль (по вкусу)
- Перец белый молотый (по вкусу)
- 1/4 стакана густых сливок (утепленных)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Порежьте лук-порей на (примерно) кусочки одинакового размера, толщиной от 1/2 дюйма до 1 дюйма, в зависимости от диаметра. Кусочки должны быть одинакового размера, чтобы они готовились равномерно, но их не нужно резать точно.
Очистите картофель и порежьте его на кусочки примерно того же размера, что и лук-порей.
В супе с толстым дном разогрейте масло на медленном огне. Добавьте бекон и лук, и готовьте медленно, пока большая часть жира не вылетела, и бекон слегка золотисто-коричневого цвета, но не сгорел. Выньте бекон из сковороды и отложите на бумажные полотенца для слива.
Добавить лук, чеснок и лук-порей и варить в течение 2-3 минут или пока лук не станет слегка прозрачным, постоянно помешивая. Добавьте вино и готовьте еще минуту или две или пока вино не уменьшится примерно наполовину.
Добавьте бульон и картофель. Увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите 15 минут или пока картофель не станет достаточно мягким, чтобы его можно было легко проткнуть ножом. Не позволяйте им становиться мягкими, все же.
Вытащите часть приготовленного лука-порея и отложите его в сторону. Вы можете нарезать это немного меньше и использовать его в качестве гарнира.
Снимите суп с огня и пюре с помощью иммерсионного блендера или обычного блендера. Если вы используете обычный блендер, может потребоваться работа в пакетном режиме, чтобы не переполнить кувшин. Начните с медленной скорости с слегка приоткрытой крышкой, чтобы выпустить пар, затем закройте крышку и увеличьте скорость.
Верните пюре из супа в кастрюлю и снова доведите до кипения, добавив еще бульона или бульона, чтобы отрегулировать толщину при необходимости.
Добавьте сливки вместе с зарезервированным беконом, приправьте по вкусу кошерной солью и белым перцем. Украсьте нарезанным кубиками луком-пореем и подавайте прямо сейчас.
Наслаждайтесь!
Соблюдайте осторожность при смешивании горячих ингредиентов
Пар быстро расширяется в блендере и может вызвать разбрызгивание ингредиентов повсюду или вызвать ожоги. Чтобы предотвратить это, наполните блендер только на одну треть вверх, вытяните верхнюю крышку и накройте сложенным кухонным полотенцем, смешивая.
подсказки
- Когда вы работаете с луком-пореем, важно убедиться, что вы смываете грязь и песок, которые иногда могут откладываться в концентрических трубках, образующих стебель. Чтобы сделать это, часто необходимо нарезать стебель по длине, чтобы вы могли вымыть грязь между слоями. В качестве альтернативы, вы можете нарезать лук-порей на секции, а затем промыть их по отдельности. Преимущество этого метода заключается в сохранении колец лука-порея, что в любом случае не имеет большого значения в той степени, в которой пюре очищают. В шаге 5 вы увидите, что некоторые из обжаренного лука-порея можно отложить в качестве гарнир. Неповрежденные кольца могли бы стать хорошим гарниром, так что об этом стоит подумать.
Вариант рецепта
- Вы можете заменить крем-фреш на сливки, если хотите максимизировать ощущение от съеденной тарелки запеченного картофельного супа. Это как сметана, только она не сломается, если ее добавить в горячий суп, как сметана. Вам не нужно нагревать крем-фреш, прежде чем добавлять его. Размешайте это прямо в суп перед приправой и подачей.
Теги рецепта:
- Картошка
- сливочный картофельный суп из лука-порея
- закуска
- американский
