Мариан Блейз
- Итого: 115 минут
- Приготовление: 75 минут
- Повар: 40 минут
- Выход: 16 тамал (16 порций)
Традиционные тамале изготавливают из кукурузного теста с начинкой из мяса. Хумитас - это еще один вид тамале, приготовленный из свежемолотой кукурузы вместо масы.
У этих овощных тамал из овощей есть традиционное тесто маса, но вегетарианская начинка состоит из свежей кукурузы, помидоров, зеленого лука, кинзы и сыра. Аромат копченой кукурузы из теста маса прекрасно контрастирует с начинкой из свежей сладкой кукурузы Как только вы изучите основы приготовления тамале, вы можете заполнить их чем-нибудь из тушеного или тушеного мяса и других овощей.
Ингредиенты
- 1 пакет сушеной кукурузной шелухи
- 3 чашки кукурузной муки маса харина
- Щепотка соли
- 1-2 стакана овощного бульона
- 12 столовых ложек растительного масла (или 6 столовых ложек растительного масла и 6 столовых ложек масла)
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 большой помидор (нарезанный)
- 5 зеленых луковиц (нарезанные, белые и зеленые части)
- 1 чайная ложка тмина
- 1 чайная ложка сахара
- От 3 до 4 колосьев
- 1 соль соли (или по вкусу)
- 1 черточка перца (или по вкусу)
- 2 столовые ложки кинзы (свежей и нарезанной)
- Дополнительно: 1 столовая ложка пасты Аджи Амарилло
- 1/2 чашки квесто фреска (раскрошенная)
Шаги, чтобы сделать это
Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, блюдо из тамале разбито на рабочие категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление и приготовление пищи.
Сделай тамалес
Соберите ингредиенты.
Поместите кукурузные шелухи в большую кастрюлю и полностью залейте их горячей водой. Замочите кукурузные шелухи от 30 минут до часа, пока они не станут мягкими и податливыми.
В средней миске смешайте кукурузную муку с щепоткой соли и 1 1/2 чашки овощного бульона.
Добавьте растительное масло и добавьте жир в смесь пальцами. Добавляйте больше овощного бульона в небольших количествах, вымешивая после каждого добавления, пока у вас не получится гладкое, мягкое тесто. Тесто должно быть влажным и немного липким, а не жестким.
Добавьте растительное масло в тяжелую сковороду и обжарьте помидоры, зеленый лук, тмин и сахар на среднем огне. Варите до тех пор, пока большая часть воды не испарится, а овощи не станут мягкими и ароматными, что займет около 10 минут.
Отрежьте кукурузные початки от початков кукурузы и добавьте в овощную смесь. Обжарить еще 2 минуты, приправить солью и перцем по вкусу. Снимите с огня и добавьте листья кинзы и пасту Аджи Амарилло, если хотите.
Слейте кукурузную шелуху и разложите ее на плоской поверхности.
Поместите около 3 столовых ложек теста masa harina в середину каждой кукурузной шелухи. Используйте свои пальцы, чтобы вдавить тесто в прямоугольник размером 2 на 3 1/2 дюйма.
Сверху тесто добавьте 1 1/2 столовой ложки кукурузно-томатной смеси и несколько кусочков фрески квесто. Поместите еще 2 столовые ложки теста маса на вершине.
Сложите стороны кукурузной шелухи поверх начинки, затем поверните заостренные концы до середины, затем сложите верхний клапан вниз, сделав небольшую упаковку (для наилучшего результата убедитесь, что вы знаете, как правильно обернуть тамале).
Свяжите тамале с ниткой кукурузной шелухи или шпагата, чтобы закрепить шелуху вокруг начинки.
Чтобы сделать большие тамалы, вы можете перекрыть 2 кукурузных шелухи и использовать их вместе, чтобы обернуть тамале.
Steam Тамале
Принесите от 1 до 2 дюймов воды до кипения в пароварке или большой кастрюле с дуршлагом или паровой корзиной.
Наполните дуршлаг или корзину одним слоем тамалей; Возможно, вам придется готовить их партиями. Тамале должно быть выше ватерлинии. Они готовятся только на пару.
Накройте тамале полотенцем для посуды и крышкой кастрюли и готовьте на пару в течение 30-40 минут; добавьте воду в кастрюлю, когда это необходимо.
Удалить тамалес и подавать теплым.
Чаевые
- Тамалес можно разогревать в микроволновке. Они также могут быть заморожены; разогрейте их, пропарив их в течение 15-20 минут или нагревая их в духовке, завернутые в фольгу, примерно в течение того же времени.
Теги рецепта:
- вегетарианец
- обед
- южноамериканец
- рождество
