J Shepherd / Выбор фотографа РФ / Getty Images
Кускус традиционно готовят на пару и взбивают для отделения гранул. Кипячение и перемешивание могут превратить кускус быстрого приготовления в липкую, крахмалистую кашу. Как и макароны, кускус не имеет особого вкуса. Таким образом, блюда из кускуса готовятся из ароматных бульонов, трав и специй, с добавлением или использованием в качестве начинки овощей, сухофруктов, орехов и / или мяса.
Большая часть упакованного кускуса считается мгновенным сортом и очень быстро готовится на плите, поглощая кипящую жидкость. Однако для подлинного кускуса (грубоизмельченной твердой пшеницы) потребуется значительно больше времени и хороший паровой сосуд, называемый кускусиером.
Кускус Кулинария Советы
- Обязательно определите, какой тип кускуса вы приобрели (быстрорастворимый или традиционный), чтобы правильно спланировать время приготовления. Кускус также можно готовить как рис. Разогреть сливочное масло, добавить кус-кус и размешать, чтобы смазать, добавить бульон, довести до кипения, уменьшить огонь до минимального значения, накрыть крышкой и варить (не заглядывая!), Пока жидкость не впитается. Пух, чтобы отделить. Если у вас нет парохода, жаропрочный дуршлаг внутри кастрюли будет работать нормально. Выровняйте дуршлаг с марлей, если отверстия слишком большие. При использовании длинного традиционного метода пропаривания кускуса не рекомендуется накрывать кастрюлю, так как конденсат может капать на зерна и делать кускус мягким. А также с углеводной стороной блюдо, кускус также можно есть в виде каши, в салатах или в десертах. Чтобы удвоить или утроить объем мгновенного кускуса, избегайте использования метода горячей воды, указанного на коробке, и не торопитесь медленно готовить его на пару. Приготовленный кускус должен быть съел за пару дней. Это может быть заморожено до трех месяцев. 1 чашка сухого кускуса = 2 1/2 чашки приготовленного. Как гарнир, планируйте от 1/2 до 3/4 чашки приготовленного кускуса на человека.
