Ель
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 4 порции (4 порции)
Этот простой, но вкусный рецепт куриного жареного риса порадует всех за вашим столом своим ярким вкусом. Это легко сделать дома, и конкурирует с жареным рисом, который Вы получили бы в своем любимом азиатском ресторане. Если у вас есть остатки риса, приготовление этого жареного риса - идеальный способ использовать его; но даже свежеприготовленный рис хорошо работает, если его правильно обжарить и правильно подать.
Этот рецепт научит вас, как это сделать, чтобы ваш жареный рис был настолько легким и ароматным, насколько это возможно. Блюдо также включает овощи (грибы и горох) и дополнено зеленым луком, что придает ему свежий и яркий вид. Некоторые любители традиционной тайской кухни утверждают, что жареный рис, включая соевый соус, не является подлинно тайским, а больше похож на китайское жаркое, в то время как другие тайские повара, включая авторов поваренной книги, включают ингредиент без извинений. Использовать или нет, решать только вам. Подайте с тайским соусом чили на стороне для тех, кто любит его очень острым.
Нажмите Play, чтобы увидеть этот рецепт вместе
Ингредиенты
- Для риса:
- Приготовленный рис от 4 до 5 чашек (желательно несколько дней)
- 1 куриная грудка без костей или 2 бедра (нарезанные мелкими кусочками)
- 1 столовая ложка соевого соуса
- От 2 до 3 столовых ложек растительного масла
- 4 луковицы (нарезанные, белые части отделены от зелени)
- От 3 до 4 зубчиков чеснока (фарш)
- 1 красный или зеленый перец чили (тонко нарезанный или посыпанный хлопьями чили)
- 5-7 свежих грибов шиитаке (нарезанных на мелкие кусочки)
- 1 стебель сельдерея (нарезанный)
- Дополнительно: 1-2 столовые ложки куриного бульона
- 1/2 стакана замороженного горошка
- 1 яйцо
- Для соуса для жарки:
- 3 столовые ложки куриного бульона
- 3 столовых ложки рыбного соуса (или больше по вкусу)
- 2 столовых ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка сока лайма (или больше по вкусу)
- 1/8 чайной ложки белого перца (или щепотка черного перца)
- 1 чайная ложка сахара
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель
Если вы используете оставшийся холодный рис, сбрызните пальцами одну или две чайные ложки масла и протрите рис, разделяя комки на зерна.
Ель
Поместите нарезанную курицу в миску и добавьте соевый соус. Хорошо перемешайте и отложите в сторону.
Ель
Смешайте все ингредиенты соуса для жарки в чашке. Отложить в сторону.
Ель
Нагрейте вок или большую сковороду на сильном или среднем огне. Сбрызните 2 столовые ложки масла и перемешайте, затем добавьте белые части зеленого лука плюс чеснок и перец чили.
Ель
Обжарить 1 минуту, затем добавить курицу. Обжаривайте 2-3 минуты или пока курица не станет равномерно матовой.
Ель
Добавить грибы и сельдерей и жарить 2–3 минуты, пока все не будет готово (сельдерей должен остаться немного хрустящим). Если ваш вок или сковорода становятся слишком сухими, добавьте немного масла или 1-2 столовых ложки куриного бульона.
Ель
Поддерживая высокую температуру, добавьте рис. Обжаривайте с помощью шпателя или другой плоской посуды, чтобы осторожно поднять и перевернуть рис.
Ель
Постепенно начните добавлять соус для жарки, 1-2 столовые ложки за раз. Продолжайте жарить 6–10 минут или пока весь соус не будет добавлен.
Ель
Добавьте замороженный горошек и перемешайте, чтобы включить. Тогда отодвиньте все в сторону, чтобы показать центр кастрюли.
Ель
Разбить яйцо и быстро обжарить до готовности.
Ель
Продолжайте жарить все вместе на сильном огне еще 2 минуты или до тех пор, пока рис не станет легким и не упадет в отдельные зерна.
Снимите с огня и протестируйте вкус, добавив немного рыбного соуса, пока не получите желаемый аромат. Если слишком соленый, добавьте в него сок лайма. Вершина с сохраненным зеленым луком. Для тех, кто любит это очень острым, подайте с тайским соусом чили на стороне.
Ель
подсказки
- Несмотря на то, что жарка выглядит просто, есть несколько советов, так что вы не получите сгоревшее или неравномерно приготовленное блюдо. Сковороды с антипригарным покрытием облегчают жарку, так как в сковороде больше влаги; если у вас нет антипригарного покрытия, сковорода может стать слишком сухой, особенно после жарки яйца. Добавление небольшого количества масла может помочь - просто отодвиньте ингредиенты и сбрызните их на дно сковороды, затем продолжайте жарить. Кроме того, это даст вашему жареному рису ресторан, выглядящий "сияющим", когда подано. Старайтесь не добавлять больше бульона или других жидкостей при жарке риса, иначе ваш рис станет слишком тяжелым и комковатым.
Теги рецепта:
- фасоль
- тайский куриный жареный рис
- основное блюдо
- тайский
