Фотография Стивена Бриссона / Getty Images
- Итого: 20 минут
- Приготовление: 5 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 10 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 8 | Калории |
| 1g | Жир |
| 0г | Углеводы |
| 1g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 10 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 8 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 1 г | 1% |
| Насыщенный жир 0г | 1% |
| Холестерин 21 мг | 7% |
| Натрий 13 мг | 1% |
| Всего углеводов 0 г | 0% |
| Клетчатка 0г | 0% |
| Белок 1 г | |
| Кальций 28 мг | 2% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Согласно легенде, этот уникальный способ заваривания кофе возник по пути из Швеции в Америку в конце 1800-х годов. Это стало давней традицией для лютеранских церковных собраний скандинавских американцев на Среднем Западе, называемых «церковным подвальным кофе» из-за большого количества, которое он обычно производит. Перед тем, как варить кофе, к основанию добавляют сырое яйцо, создавая почвенную смесь. Некоторые любители яичного кофе используют также измельченную скорлупу, но это не обязательно.
Добавление яйца помогает осветлить кофе, позволяя основанию легко отделиться от воды. Яичный белок извлекает горечь из основания, а также усиливает кофеин. В результате получается легкий, чистый напиток, абсолютно без горечи и кислотности, с бархатистой текстурой, которую легко пить.
Вы можете использовать кастрюлю или кофейник для этого рецепта. Вы заметите, что после нескольких минут кипения, основание слипается и всплывает наверх. Вот почему у кофе такой мягкий вкус. Добавление холодной воды создает эффект французской прессы, в результате чего масса грунта опускается на дно горшка.
Ингредиенты
- 9 1/4 стакана воды, разделенные
- 3/4 стакана свежемолотого кофе (от среднего до грубого помола)
- 1 яйцо
- 1 чашка холодной воды
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Довести 9 чашек воды до быстрого кипения в кастрюле или эмалированном кофейнике.
В ожидании кипения воды необходимо размешать молотый кофе, оставшуюся 1/4 стакана воды и яйцо в небольшой миске или мерной чашке.
Когда вода закипит, осторожно залейте смесь яйца и кофе, уменьшая огонь, если необходимо, чтобы она не закипела. Варить 3 минуты. Вы увидите, что кофейная гуща постепенно соединяется в единую массу, которая плавает в верхней части горшка.
Сразу снимите кастрюлю с огня и залейте 1 стаканом холодной воды.
Оставьте кофе на 10 минут. Основания оседают на дно горшка.
Вылейте кофе через мелкоячеистое сито или сито в чашки и подавайте. Чем дольше он кипит, тем сильнее становится аромат, не становясь горьким.
Служите и наслаждайтесь!
Чаевые
- Чем дольше вы даете кофе вариться, тем сильнее растет аромат, не становясь горьким.
Теги рецепта:
- Кофе
- яичный кофе
- завтрак
- скандинавский
